Curanto adalah makanan laut tradisional yang berasal dari Kepulauan Chiloe di Amerika Selatan. Makanannya adalah acara dan metode memasak seperti halnya resep yang sebenarnya. Untuk membuat curanto, sebuah lubang digali di tanah dan diisi dengan kayu bakar dan batu, setelah itu kayu dibakar sehingga akan memanaskan batu. Daun ditempatkan di atas batu saat siap dan berbagai makanan laut, daging, sayuran dan kadang-kadang keju ditempatkan di atas daun ditutupi lebih banyak daun dan akhirnya dikubur untuk membuat oven bawah tanah tertutup. Makanan yang dimasak dan rasa akhirnya menyatu, di mana lubang dibuka dan curanto disajikan.
Praktek pembuatan curanto telah ada di Kepulauan Chiloe selama ribuan tahun. Tidak ada resep formal untuk makanan, dan biasanya terdiri dari makanan apa pun yang tersedia. Kerang sangat berlimpah di pulau-pulau, yang menghasilkan makanan yang sebagian besar terdiri dari kerang, siput dan kepiting, meskipun ikan, kentang dan daging kambing atau sapi juga digunakan. Beberapa bahan yang menjadi tradisional merupakan hasil interaksi awal dengan penjelajah Spanyol. Hidangan yang mirip dengan curanto ada di berbagai masakan di seluruh dunia, termasuk kue kerang New England dan hangi di Selandia Baru.
Pembuatan curanto dimulai dengan menggali lubang di dalam tanah. Lubang dilapisi dengan batu, biasanya di bagian bawah dan samping; bergantian, lubang digali di daerah yang sudah banyak bebatuan dan bebatuan di tanah. Api dinyalakan di dalam lubang dan dibiarkan menyala sampai semua batu dipanaskan dengan baik. Pada titik ini, prosedur tradisional melibatkan meletakkan daun pakis di bebatuan dan meletakkan makanan di atas daun. Makanan kemudian ditutup dengan lebih banyak daun pakis dan beberapa kain seperti goni, yang dikubur di bawah tanah untuk memungkinkan makanan dimasak.
Ruang tertutup rapat yang dibuat menyimpan sebagian besar panas di sekitar makanan, yang berarti makanan itu dimasak dengan sangat cepat, terkadang dalam waktu kurang dari satu jam. Ketika makanan selesai, tanah dihilangkan dan lubang dibuka. Pada titik ini, makanan disajikan kepada siapa saja yang ikut serta dalam memasak. Curanto dapat disertai dengan roti atau campuran sup seperti bawang bombay, bawang putih, peterseli, lemon, dan tomat yang disebut peure cuchareao. Tradisi curanto akhirnya menyebar ke Chili dan Argentina, di mana kadang-kadang disiapkan di atas tanah dalam pot besar.