Kue mangkuk tiramisu adalah kue mini yang dirancang untuk meniru gurun dekaden yang dikenal sebagai tiramisu. Koki umumnya memanggang adonan kue vanila dalam kaleng cupcake dan memasukkannya dengan campuran espresso dan anggur. Setiap cupcake biasanya menggunakan topping krim mascarpone yang berlimpah. Beberapa pembuat roti memiliki variasi berbeda yang mereka gunakan untuk membuat kue mangkuk terasa lebih seperti makanan penutup tradisional.
Banyak orang mengenal tiramisu sebagai dessert tradisional Italia yang berisi kue bolu basah yang diresapi dengan espresso dan anggur marsala, dilapisi dengan krim mascarpone yang memanjakan. Makanan penutup ini sangat kaya dan kompleks untuk dibuat dan sering dipesan untuk acara-acara khusus. Namun, beberapa koki telah menemukan cara untuk menangkap rasa tiramisu yang luar biasa dalam bentuk cupcake.
Umumnya, saat membuat kue mangkuk tiramisu, pembuat kue memulai dengan adonan kue vanilla biasa. Meskipun campuran kotak dapat digunakan, adonan yang dibuat dari awal biasanya memberikan hasil terbaik. Saat membuat adonan dari awal, alih-alih menggabungkan bahan dengan mixer, terkadang chef menggunakan metode yang disebut folding untuk menghasilkan cupcake yang lebih ringan dan pulen dari biasanya.
Setelah cupcakes dipanggang, koki biasanya menyikatnya dengan campuran yang terbuat dari kopi espresso tebal dan anggur marsala. Sementara marsala adalah bahan tradisional yang digunakan dalam tiramisu, beberapa koki lebih suka brendi atau rum. Either way, tukang roti menyikat cupcakes berulang kali dengan saus, dan cupcakes harus duduk untuk sementara waktu agar rasa memiliki kesempatan untuk meresap.
Setelah cupcakes tiramisu dimandikan dengan campuran espresso dan wine, biasanya di atasnya diberi lapisan frosting yang terbuat dari mascarpone. Mascarpone adalah keju yang sangat kaya yang mirip dengan krim keju tetapi dengan kandungan lemak yang jauh lebih tinggi. Koki biasanya mencampur keju dengan krim kental dan gula manisan untuk membuat lapisan gula yang sangat lembut namun lembut. Untuk membuat lapisan gula untuk kue mangkuk tiramisu lebih terasa seperti yang digunakan untuk makanan penutup tradisional, beberapa pembuat roti menambahkan kuning telur, anggur marsala, atau kopi ke dalam campuran, meskipun hal itu cenderung mengorbankan sebagian teksturnya. Biasanya, setelah cupcakes dibekukan, tukang roti menaburkannya dengan coklat atau serutan coklat untuk menambahkan sedikit rasa coklat dan daya tarik estetika.
Orang-orang yang membuat cupcake tiramisu cenderung menambahkan sentuhan mereka sendiri pada permen yang sesuai dengan selera masing-masing. Misalnya, beberapa resep meminta lapisan glasir cokelat moka untuk dioleskan di atas cupcakes sebelum frosting mascarpone diletakkan di atasnya. Koki lain mungkin menambahkan kakao atau kopi espresso langsung ke adonan cupcake sebelum dipanggang. Namun, apa pun variasi yang digunakan, tujuan utamanya adalah membuat cupcake yang menghidupkan rasa dan tekstur tiramisu.