Pisang krep adalah panekuk yang sangat tipis yang diisi dengan pisang utuh atau irisan. Crepes ini mungkin juga mengandung buah dan isian lain yang melengkapi rasa pisang. Sementara mereka biasanya dimakan dengan pisau dan garpu saat sarapan, beberapa kios makanan ringan crêperie menyajikan crepes pisang yang digulung dalam bentuk kerucut portabel yang dimakan dengan tangan kosong.
Crepe berasal dari Brittany, Prancis. Isi untuk crepes berkisar dari gurih hingga manis. Tambalan gurih adalah pilihan yang lebih populer untuk makan siang, makan siang, atau makan malam, sedangkan crepes manis biasanya disajikan untuk sarapan atau hidangan penutup. Kebanyakan crepes dengan isian buah, termasuk banana crepes, dianggap sebagai crepes manis.
Seorang juru masak mulai membuat krep pisang dengan mencampur adonan krep. Resep adonan krep bervariasi, tetapi sebagian besar juru masak menggunakan telur, susu, tepung, garam, dan mentega dalam resep mereka. Gula dan ekstrak vanila juga umum, tetapi tidak perlu. Ada lebih banyak bahan cair daripada bahan kering, yang menghasilkan adonan cair yang sangat tipis dan mudah dituangkan. Setelah mengaduk adonan, juru masak menuangkan sebagian adonan ke dalam lingkaran di atas wajan yang dilumuri minyak dan memasak sampai krep padat dan berwarna sedikit kecoklatan di kedua sisinya.
Setelah crepes sendiri dibuat, juru masak membuat isian pisang. Pilihan paling sederhana adalah dengan meletakkan irisan pisang di tengah-tengah crepe, tetapi kebanyakan banana crepes juga menyertakan beberapa isian lainnya. Salah satu isian pelengkap yang paling umum adalah krim manis yang dibuat dengan mencampur krim kocok dan gula. Si juru masak menyebarkan sebagian krim ini di tengah krep dan melapisi irisan pisang di atasnya.
Pisang krep adalah hidangan yang sangat serbaguna, dan bersama dengan isian krim standar, juru masak sering memasangkan pisang dengan buah-buahan lain, cokelat, dan banyak lagi. Stroberi adalah salah satu buah paling umum yang cocok dengan pisang, tetapi pilihan buah tambahan termasuk buah beri dan krim dengan sedikit rasa jeruk. Banyak juru masak juga menggunakan cokelat dan karamel untuk olesan dan gerimis untuk membuat krep pisang yang cocok untuk hidangan penutup. Selai kacang dan kacang membuat tambahan yang sangat sederhana dan mudah juga. Variasi krep pisang seorang juru masak hanya dibatasi oleh preferensi selera dan kreativitasnya.
Setelah isian pisang berada di dalam krep, juru masak menggulung kue dan menyajikannya. Cara paling tradisional untuk menyajikan banana crepe adalah dengan menggulung pastry di sekeliling isian dan meletakkan crepe yang sudah digulung di atas piring. Jika sesuai, juru masak juga dapat memilih untuk menaburkannya dengan gula bubuk dan menyajikannya dengan krim kocok. Seseorang yang memakan krep jenis ini harus memakannya dengan pisau dan garpu.
Meskipun tidak biasa, beberapa juru masak menggulung krep menjadi bentuk kerucut dan menyajikannya sebagai camilan atau makanan penutup. Disajikan dengan cara ini, banana crepe menyerupai es krim, dan beberapa bahkan menyertakan es krim sebagai pelengkap pisang. Versi crepe ini sangat umum di stan crêperie di negara-negara seperti Prancis dan Jepang, tetapi stan ini tidak sering ditemukan di Amerika Serikat.