Secara umum, ada sedikit perbedaan antara crepe Jepang dan varietas tradisional Prancis. Keduanya dimulai dengan adonan goreng yang hangat, fleksibel, dan sangat tipis. Orang Prancis biasanya mendandani panekuk halus ini dengan bahan-bahan gourmet, sementara orang Jepang membawanya ke tingkat makanan jalanan yang serba guna dan umumnya lezat. Crepes Jepang dapat diisi dengan bahan-bahan manis atau gurih, banyak di antaranya mentah. Mereka hampir selalu dilipat menjadi bentuk kerucut dan disajikan segar di kertas perkamen.
Es krim rasa teh hijau, stroberi, krim kocok, apel, saus cokelat, dan kue keju adalah isian krep tradisional Jepang. Crepes jenis ini dibuat dari adonan yang umumnya lebih manis dan lebih dekaden daripada pancake Prancis, namun disajikan dengan cara yang lebih sederhana. Sementara orang Prancis biasanya dengan hati-hati menyiapkan isian krep mereka dengan teknik memasak yang rumit, menyajikannya dalam presentasi yang estetis, krep Jepang kurang mewah. Biasanya berdiameter sekitar 12 inci (sekitar 24 cm), banyak isian crepe Jepang sudah dikemas sebelumnya — seperti saus cokelat yang dibeli di toko — atau hanya dicincang atau diiris agar mudah ditangani.
Stand krep Jepang sering menawarkan lebih dari lima lusin kombinasi isian, kebanyakan manis. Beberapa pilihan gurih termasuk bebek goreng, keju, babi matang, dan ayam pedas. Nasi dan saus, seperti kecap atau saus bebek, mungkin juga tersedia. Pelanggan terkadang juga dapat memesan crepes yang dibuat khusus dengan kombinasi isian apa pun yang mereka suka. Crepes Jepang biasanya sangat besar sehingga biasanya dapat menampung hingga enam bahan berbeda tanpa robek.
Mereka yang tertarik membuat crepes Jepang di rumah harus memperhatikan bahwa wajan besar dengan alas rata atau wajan antilengket biasanya paling cocok. Ini memastikan crepes akan menjadi ukuran dan ketebalan yang tepat. Resep tradisional Jepang juga menggunakan sedikit atau tanpa mentega dan isiannya sering tidak dibumbui. Beberapa juru masak mungkin ingin sedikit melawan tradisi ini dengan membumbui beberapa apel dan pir tumis dengan kayu manis, atau memasak nasi gurih dalam kaldu ayam alih-alih air.
Banyak resep krep Jepang dimulai dengan sekitar 2 bagian tepung, sesendok baking powder, sejumput garam, dan satu telur. Wajan krep besar dilapisi dengan minyak sayur dan dipanaskan sampai minyaknya mendesis. Satu sendok penuh adonan krep dituangkan ke dalam wajan panas. Si juru masak biasanya memutar panci dengan lembut, mendistribusikan adonan secara merata di bagian bawah panci. Setelah dilapisi, juru masak membalik krep dengan penjepit untuk memasak sisi yang lain sebentar, lalu mengeluarkan krep dari panci dan ke permukaan kerja.
Sebuah crepe Jepang yang segar dan panas dilapisi dengan bahan isian yang biasanya membentuk bentuk irisan yang memakan sekitar seperdelapan dari keseluruhan crepe melingkar. Si juru masak kemudian melipat krep menjadi dua, dengan salah satu ujung irisan bahan diletakkan di bagian dalam lipatan. Selanjutnya, juru masak menggulung krep menjadi kerucut dari kanan ke kiri. Hasil akhirnya akan terlihat seperti es krim kuno yang besar.