Puff krim adalah makanan penutup yang dibuat dengan adonan kue choux dan isian seperti krim kocok, puding, atau es krim. Adonan pastry yang ringan dan lapang berpasangan dengan produk susu yang lebih berat untuk membuat makanan penutup yang kaya, padat, dan beraroma yang sering didandani dengan saus cokelat atau karamel. Resep untuk kue choux relatif sederhana, dan berfungsi sebagai dasar untuk berbagai makanan penutup termasuk profiterole, eclair, dan beignet. Setelah kue puff dasar telah dikuasai, juru masak dapat bereksperimen dengan berbagai isian krim dan saus.
Adonan cream puff merupakan jenis adonan pastry yang unik, karena dimasak sebelum dipanggang hingga membentuk pasta yang kental. Ini juga memiliki kandungan air yang tinggi, yang mengukus kue saat dimasak, menyebabkannya mengembang secara dramatis. Puff krim dicirikan oleh kantong-kantong udara besar yang tertutup oleh lapisan tipis adonan saat dibuat dengan baik. Sementara banyak konsumen mengasosiasikan krim puff dengan makanan penutup, juru masak juga bisa membuat isian gurih dan menggunakan krim puff sebagai makanan pembuka.
Untuk membuat kue choux, ayak bersama satu setengah cangkir setiap tepung dan gula bersama dengan seperempat sendok teh garam. Sisihkan bahan-bahan kering ini dan panaskan satu setengah cangkir air dan seperempat cangkir mentega dalam panci yang berat, sampai campurannya mendidih. Angkat dari api dan aduk bahan kering untuk membentuk adonan kental yang akan mulai terlepas dari sisi panci. Pindahkan bola adonan ke mangkuk pencampur, dan aduk hingga agak dingin. Perlahan tambahkan dua telur kocok ke dalam campuran, aduk sampai choux mencapai konsistensi pasta kental. Sendokkan gumpalan pasta ke atas loyang yang dialasi kertas roti, dan panggang pada suhu 400 derajat Fahrenheit (205 derajat Celcius) selama 15 menit. Kurangi panas menjadi 350 derajat Fahrenheit (177 derajat Celcius) dan panggang selama setengah jam lagi, sampai kue mengembang dan berubah menjadi cokelat keemasan yang kaya.
Matikan api, tetapi biarkan kue kering di dalam oven hingga dingin. Biasanya ide yang baik untuk mengambil satu dan mengirisnya terbuka untuk memastikan bahwa kue tidak mentah di tengah, karena adonan akan runtuh jika hal ini terjadi. Setelah kue-kue dingin, Anda bisa mengubahnya menjadi krim puff dengan membelahnya menjadi dua dan mengisinya dengan bahan-bahan, atau dengan menyuntikkan krim ke dalamnya. Pastry yang manis sangat cocok dipadukan dengan saus yang lebih gurih seperti raspberry coulis atau saus dark chocolate. Jika tidak akan langsung dimakan, krim puff dapat disimpan di lemari es hingga satu hari sebelum digunakan.