Katakan “kue gandum” kepada orang Amerika dan kemungkinan mata mereka akan menyala dan mulut mereka akan berair. Sebuah ciptaan yang unik dan signifikan dalam sejarah makanan Amerika, kue oatmeal telah dihargai dan dinikmati oleh anak-anak dan orang dewasa sejak awal 1900-an dan lazim hingga hari ini.
Kue kering sebagian renyah, sebagian kue basah, kue gandum dibuat dalam berbagai cara: dari tipis dan renyah, hingga lembab dan kenyal, bahkan ekstra manis atau dicampur garam. Kue gandum dibuat dengan berbagai bahan termasuk kismis, cranberry, pisang, ceri, kenari, dan keripik coklat putih atau hitam.
Kue gandum datang ke dapur Amerika melalui Quaker Oats Company. Resep kue oatmeal asli didistribusikan secara massal pada tahun 1908, dicetak di atas kotak gandum gulung. Ditagih sebagai “kue gandum”, resepnya meminta 3 cangkir gandum gulung bersama dengan mentega, gula, dan tepung. Kue gandum menjadi hit instan dengan juru masak dapur. Setelah kehancuran pasar saham tahun 1929, cookie digunakan sebagai cara murah untuk meningkatkan moral. Resep kue gandum diformulasi ulang dan diganti namanya menjadi “makaroni gandum” dengan adonan menjadi kaku dan lebih berat dari adonan kue gandum sebelumnya.
Dengan resep baru, metode drop cookie lahir. Ketika Amerika berperang, orang Amerika menjadi sasaran penjatahan makanan, sangat membatasi akses warga sipil ke gandum dan produk susu. Oatmeal adalah alternatif yang disambut dan disarankan untuk gandum. Pada tahun 1943, perusahaan Quaker Oats merumuskan kembali resep mereka, kali ini menggunakan istilah “kue gandum”. Resep yang direvisi menggunakan tetesan atau mentega bacon sebagai pengganti mentega dan buah-buahan kering untuk kebutuhan gula yang minimal.
Resep kue gandum yang dirilis oleh Quaker Oats telah diberi merek ulang dua kali, muncul kembali pada paket oatmeal sebagai “Kue Oatmeal Terkenal”, dan seperti yang dikenal sekarang sebagai “Kue Oatmeal Terbaik Quaker”. Resep kue gandum ini telah mendapatkan perbedaan dari resep tercetak terpanjang pada produk Quaker Oats mana pun.
Jika Anda tertarik untuk memanggang kue oatmeal Anda sendiri, ingatlah ini: oat gulung kuno paling cocok. Kue gandum dibuat khusus untuk mempromosikan jenis gandum ini, jadi oatmeal instan, cepat dimasak, dan dipotong baja dapat menghasilkan kue biasa-biasa saja.
Selain itu, sejumlah penelitian telah menunjukkan bahwa konsumsi oatmeal dapat menyehatkan, karena menurunkan kolesterol dan dapat membantu mereka yang tertarik untuk menurunkan berat badan. Sayangnya, kue oatmeal tidak terkait dengan kebiasaan gaya hidup sehat ini. Baik dibuat dengan telur dan mentega, atau versi pengganti dari bacon yang menetes dan memendek pada masa perang, kue oatmeal mengandung banyak lemak dan kalori. Jadi nikmati kue oatmeal Anda, tetapi lakukan dalam jumlah sedang.