Kue kering bebas gluten adalah kue yang tidak mengandung gluten, protein yang ditemukan dalam gandum dan biji-bijian lain yang biasa digunakan untuk membuat kue dan berbagai makanan yang dipanggang. Untuk individu dengan penyakit celiac atau intoleransi gluten, pencernaan protein ini dapat menyebabkan penyakit. Orang-orang ini dapat menghindari masalah pencernaan dengan makan makanan bebas gluten. Cookie bebas gluten berfungsi sebagai alternatif kue yang terbuat dari tepung terigu dan merupakan cara yang baik bagi orang yang menjalankan diet bebas gluten untuk memuaskan keinginan akan makanan manis.
Seperti semua jenis cookie, cookie bebas gluten dapat dibeli atau dibuat. Membuat kue bebas gluten dari awal membutuhkan tangan yang terlatih. Tepung yang digunakan sebagai pengganti tepung terigu tidak memiliki sifat yang sama dengan tepung terigu serba guna tradisional sehingga sifat ragi dan pengikatnya juga berbeda. Mereka yang memiliki pemahaman yang baik tentang kimia kue mungkin cukup nyaman untuk bereksperimen dengan tepung, pati, dan minyak yang berbeda untuk mencapai dasar adonan kue yang sempurna, tetapi untuk pembuat roti yang kurang berpengalaman, kue bebas gluten akan memerlukan resep yang teruji.
Meskipun tidak semua produk bebas gandum bebas gluten, semua produk bebas gluten bebas gandum. Dengan gandum menjadi bahan utama di sebagian besar kue kering, kue kering bebas gluten yang sudah jadi tidak mudah ditemukan. Untungnya, peningkatan kesadaran penyakit celiac, intoleransi gluten, dan alergi gandum sederhana, telah menyebabkan banyak pilihan bebas gluten. Banyak pedagang grosir dan hampir setiap toko makanan kesehatan akan menjual beberapa jenis kue kering bebas gluten kemasan. Pengecer yang sama juga harus memiliki berbagai campuran kue yang cocok untuk membuat kue dan juga akan menjual bahan-bahan yang diperlukan untuk memanggangnya dari awal. Pilihan lain adalah menemukan resep yang tidak menggunakan tepung, seperti beberapa resep kue selai kacang.
Kue bebas gluten lebih mudah dipanggang dengan mengikuti resep bebas gluten tertentu daripada mencoba mengganti tepung bebas gluten untuk tepung serbaguna dalam resep tradisional. Beberapa campuran bebas gluten dapat digunakan sebagai pengganti tepung terigu, tetapi mungkin memerlukan trial and error untuk mencapai kesuksesan. Pembuat roti bebas gluten dapat menemukan banyak resep kue, mulai dari kepingan cokelat, lemon, hingga selai kacang. Campuran siap pakai juga tersedia untuk kue yang paling umum. Berhati-hatilah saat mengonsumsi cookie kemasan. Baca label pada cookie kemasan serta bahan apa pun yang digunakan dalam pembuatan kue bebas gluten agar aman.