Coleslaw, juga ditulis “cole slaw,” telah menjadi bagian dari masakan tradisional Amerika. Di Amerika Serikat, terutama di Selatan, itu adalah lauk penting, dan makanan pokok di piknik, barbekyu, dan bahkan pada beberapa menu rantai makanan cepat saji. Banyak restoran yang mengkhususkan diri dalam sandwich menawarkan coleslaw dengan sandwich mereka, dan beberapa benar-benar memasukkannya sebagai bumbu dalam sandwich mereka. Sementara, di Amerika, coleslaw sering menyertai barbekyu, hamburger, hot dog, dan sandwich, itu adalah lauk umum untuk pizza di Swedia.
Banyak ahli kuliner dan sejarawan percaya bahwa coleslaw telah dikonsumsi, dalam bentuknya yang paling dasar, sejak zaman Romawi. Namun, resep modern, yang biasanya dibuat dengan mayones, baru dikembangkan pada abad ke-18, ketika bumbu itu dibuat. Dalam bentuknya yang paling sederhana, coleslaw adalah salad kubis putih. Buah-buahan dan sayuran lain seperti apel, nanas, kubis merah, dan wortel juga dapat ditambahkan ke dalamnya. Setelah sayuran diparut, saus asam yang terbuat dari minyak dan cuka ditambahkan secara tradisional.
Popularitas dan sejarah panjang coleslaw telah menghasilkan banyak bentuk hidangan regional. Saat ini, jenis yang paling umum didandani dengan mayones, bukan vinaigrette. Namun, di beberapa tempat, coleslaw dibalut dengan mustard. Ada variasi yang dibuat dengan brokoli sebagai pengganti atau tambahan kubis yang disebut “brokoli selada dr kubis.” Tidak peduli apa jenis saus yang digunakan atau variasi sayuran apa yang membuat selada dr kubis, hidangan hampir selalu dibiarkan selama beberapa jam atau semalam sebelum disajikan.
Kata “selada kol” kemungkinan besar berasal dari kata Belanda koolsalade, yang berarti “salad kubis.” Namun, dalam bahasa Belanda, koolsalada sering disingkat menjadi koolsla.
Ada banyak resep kubis di seluruh dunia, dan coleslaw memiliki sepupu kuliner di seluruh dunia. Kimchi Korea, misalnya, adalah sejenis lauk kubis yang serupa. Selanjutnya, asinan kubis adalah lauk kubis Jerman yang sangat populer. Faktanya, sandwich Ruben, yang secara tradisional disajikan dengan asinan kubis dan saus Rusia, kini sering disajikan dengan coleslaw.