Bukan hal yang aneh untuk mendengar orang berbicara tentang wilayah anggur, rasa anggur dari kilang anggur tertentu, dan anggur yang dibuat dari berbagai jenis anggur. Bahkan kopi sekarang sering dinilai oleh daerah dan perusahaan yang menawarkan kopi eksklusif dari Hawaii dalam bentuk kopi Kona membebankan harga tinggi untuk melakukannya. Ketertarikan pada rasa yang berbeda tergantung pada daerah telah bermigrasi ke cokelat, dan memperkenalkan konsep cokelat asal tunggal.
Cokelat single origin adalah cokelat yang dibuat dari kacang-kacangan dari satu daerah, bahkan terkadang satu peternakan. Penikmat cokelat berpendapat bahwa cokelat memiliki rasa yang bervariasi dan rasa tersebut bergantung pada tempat tumbuhnya. Ketika cokelat dibuat dari kacang-kacangan dari berbagai daerah, perbedaan rasa lebih sulit untuk dibedakan. Dengan munculnya cokelat asal tunggal, muncul ide campuran cokelat yang mempromosikan fitur terbaik dari cokelat. Memadukan varietas cokelat dari satu lokasi untuk menghasilkan cokelat yang unggul sebenarnya merupakan konsep yang sangat lama, dibuat baru oleh generasi ahli dan perasa cokelat.
Pendukung dan penggemar cokelat asal tunggal berpendapat bahwa daerah itu membuat rasa yang berbeda, dan mereka memikat pecinta cokelat untuk mencoba mencicipi sederhana untuk mendeteksi perbedaan ini juga. Beberapa perusahaan bahkan menawarkan alat pencicip untuk empat orang, untuk mendeteksi rasa cokelat berlapis-lapis dari berbagai daerah. Kata-kata seperti “selesai,” “jepret” dan “kilau” digunakan untuk menggambarkan perbedaan antara cokelat, dan pencicip dapat membedakan “catatan” beri, vanila, atau kopi dalam cokelat dari satu wilayah tertentu. Bagi banyak orang, ini terdengar sangat mirip dengan istilah mencicipi anggur, dan mereka tidak salah untuk menganggap ini. Karena popularitas dalam mencicipi anggur telah tumbuh menjadi bisnis massal dan menguntungkan, pembuat cokelat menyadari potensi pasar mencicipi cokelat, dan telah memanfaatkannya.
Beberapa perusahaan telah menggunakan cokelat asal tunggal selama bertahun-tahun, dan tren mencicipi cokelat telah menjadi tren populer di Eropa. Amerika sekarang mengejar banyak perusahaan yang menawarkan cokelat batangan tipis dari satu asal. Idenya sering dipasangkan dengan konsep kondisi pertumbuhan organik, dan dengan kondisi kerja yang baik bagi pekerja.
Ini sering kali cokelat menemui kejatuhannya. Transfair USA, yang mengesahkan standar untuk praktik perburuhan dunia dan upah berpendapat bahwa hanya sekitar 1% cokelat di Amerika Serikat yang diproduksi dengan cara yang menggabungkan praktik perburuhan yang adil. Di beberapa daerah, seperti Pantai Gading, produksi cokelat diterjemahkan menjadi praktik pekerja budak anak, yang sangat mengganggu. Cokelat organik mungkin bukan kualitas tertinggi karena tanaman cokelat rentan terhadap banyak hama. Namun perusahaan seperti Whole Foods sekarang menjual cokelat single origin bersertifikat organik dan Transfair.
Salah satu manfaat cokelat ini adalah orang bisa tahu persis di mana apa yang mereka makan sedang diproduksi. Hal ini dapat menyebabkan kontrol konsumen di area yang dikenal dengan praktik perburuhan yang buruk. Cokelat asal tunggal tidak akan membuat produsen cokelat skala besar, yang tidak perlu menjelaskan kepada konsumen di mana mereka mendapatkan pasokan cokelat, gulung tikar.
Faktanya, perusahaan seperti Hershey sekarang mendapat untung alih-alih kehilangan bisnis dari perusahaan cokelat asal tunggal. Hershey baru-baru ini membeli Scharffenberger, Joseph Schmidt, dan Cokelat Organik Dagoba. Hershey’s masih akan terus memproduksi banyak cokelat batangan lainnya, seperti cokelat batangan Hershey yang terkenal, tetapi juga akan mendapat untung dari tren single origin melalui merek mereka yang lain.
Beberapa pembuat cokelat merasa tren terbaru menuju cokelat asal tunggal hanyalah pemasaran yang cerdas tetapi tidak selalu mewakili cokelat berkualitas lebih baik. Banyak yang lebih memilih untuk memilih cokelat mereka berdasarkan penilaian rasa daripada wilayah. Pada akhirnya, beberapa ahli cokelat berpendapat, tren ini mengarah ke konsumen kelas atas dengan uang ekstra untuk dibelanjakan, tetapi cokelat yang baik lebih tentang kepuasan pribadi daripada wilayah tempat ia diproduksi.