Sangat populer di wilayah pesisir Amerika Serikat, clam fritters adalah potongan kerang yang digoreng dalam adonan berbahan dasar tepung. Biasanya terbuat dari kerang cincang kalengan, kerang segar juga bisa digunakan. Berbagai bumbu dan sayuran sering dimasukkan ke dalam adonan, meskipun bahan dasarnya hampir selalu sama. Gorengan ini dapat ditemukan di beberapa restoran makanan laut, dan mereka juga sering dibuat sendiri.
Adonan untuk clam fritters dibuat dengan telur, tepung, baking powder, dan jus kerang. Bir atau susu juga biasanya ditambahkan, dan mentega serta soda kue juga bisa ditambahkan. Dalam versi sederhana, garam dan merica sering menjadi satu-satunya bumbu yang ditambahkan ke adonan. Namun, banyak versi menambahkan perasa lain, seperti cabai rawit atau jus lemon. Sayuran dan rempah-rempah, paling sering bawang bombay, tetapi terkadang juga paprika dan peterseli, dapat dicincang dan ditambahkan ke adonan juga.
Untuk membuat clam fritters, kerang kalengan dikeringkan dan jusnya disediakan untuk digunakan dalam adonan. Tepung terigu, baking powder, dan soda kue jika digunakan bisa diayak terlebih dahulu atau dicampur dengan bumbu kering lainnya. Bahan cair, dimulai dengan telur, kemudian biasanya diaduk ke dalam bahan kering. Kerang dan sayuran atau rempah segar yang digunakan biasanya diaduk terakhir.
Setelah adonan siap, beberapa inci minyak dipanaskan dalam wajan. Adonan kerang kemudian dituang ke dalam minyak dan digoreng. Untuk gorengan yang lebih seragam, beberapa versi akan membentuk adonan menjadi roti kecil terlebih dahulu dan kemudian memasukkannya ke dalam minyak. Goreng cepat matang dan biasanya digoreng hanya beberapa menit. Saat breading berwarna keemasan, gorengan diangkat dan dibiarkan mengalir di atas handuk kertas.
Meskipun kerang kalengan sering digunakan untuk membuat gorengan kerang, kerang segar juga bisa digunakan. Kerang segar harus dikupas dan dicincang sebelum digunakan. Pengupasan melibatkan pembukaan cangkang kerang dengan pisau pengupas dan kemudian memotong otot yang menghubungkan kerang ke cangkang. Jus kerang yang dihasilkan dari proses tersebut harus disimpan untuk digunakan nanti. Jusnya juga bisa dibeli dalam kemasan.
Kerang goreng biasanya dibumbui dengan garam dan merica setelah dimasak. Paling sering, mereka dimakan dengan saus pedas, cuka malt, atau saus tartar. Mereka dapat disajikan sebagai hidangan pembuka atau hidangan utama.