Muffin keping coklat adalah roti cepat saji tunggal dengan keping coklat yang diaduk ke dalam adonan. Muffin dapat dinikmati di pagi hari sebagai bagian dari sarapan atau sebagai hidangan penutup cepat. Seorang tukang roti dapat membuat muffin dalam berbagai ukuran. Biasanya, muffin keping cokelat jauh lebih manis daripada muffin lainnya, seperti muffin jagung atau blueberry. Adonan bisa beraroma vanilla atau cokelat. Beberapa juru masak menambahkan rasa lain, seperti pisang atau mint.
Untuk membuat muffin keping cokelat, pembuat roti biasanya mencampur bahan-bahan basah, seperti telur, mentega atau minyak, dan susu. Ekstrak vanila juga merupakan bahan basah yang umum dalam resep muffin. Tukang roti kemudian mencampur bahan kering, seperti tepung dan baking powder, dalam mangkuk terpisah. Gula dianggap sebagai bahan basah saat membuat muffin.
Setelah bahan basah dan bahan kering tercampur, tukang roti menambahkan bahan kering ke bahan basah dan dengan hati-hati melipat bahan kering ke bahan basah. Jika dia mengaduk terlalu keras, dia akan mendapatkan muffin yang keras. Sendok kayu atau spatula lebih disukai daripada mixer saat membuat muffin. Setelah adonan siap, keping cokelat diaduk dan adonan dibagi ke dalam cangkir muffin.
Ukuran muffin keping cokelat bisa sangat bervariasi. Beberapa pembuat roti suka menggunakan cangkir muffin mini, yang menghasilkan muffin ukuran gigitan. Yang lain menggunakan cangkir muffin biasa, sementara yang lain lagi menggunakan cangkir muffin jumbo. Resep muffin rata-rata membuat 12 muffin ukuran standar, 24 muffin mini, atau enam muffin ukuran jumbo. Biasanya, resep menginstruksikan pembuat roti untuk tidak mengisi cangkir muffin terlalu tinggi atau adonan akan meluap ke cangkir. Namun, beberapa pembuat roti lebih suka bagian atasnya yang terlalu bulat.
Add-in untuk muffin keping cokelat dapat bervariasi. Beberapa pembuat roti menambahkan bubuk kakao ke bahan kering dalam adonan untuk membuat muffin cokelat chip. Yang lain mungkin mengaduk pisang tumbuk, yang bisa menggantikan sebagian atau semua telur, dan memberi muffin rasa pisang. Pilihan lain termasuk mengaduk sedikit ekstrak, seperti ekstrak mint atau almond, untuk memberi adonan rasa yang berbeda.
Seorang pembuat roti dapat memilih antara menggunakan keripik semi-manis atau keripik coklat susu di muffin. Dia juga dapat menggunakan kepingan coklat mini atau potongan coklat yang lebih besar. Untuk variasi lebih lanjut, dia mungkin ingin menggunakan berbagai keripik, seperti keripik coklat semi-manis dan putih, dalam resep yang sama.