Kue keju yogurt Yunani adalah resep kue keju yang dibuat menggunakan yogurt ala Yunani, berbagai jenis yogurt yang lebih kental dan kaya dari kebanyakan jenis yogurt lainnya. Jenis yogurt ini disaring untuk menghilangkan airnya, menghasilkan yogurt yang lebih kental dengan lebih banyak protein. Hidangan ini umumnya juga mengandung krim keju, gula, dan telur atau putih telur, dan mungkin mengandung keju segar seperti keju cottage atau ricotta. Kerak cheesecake yogurt Yunani biasanya dibuat dari kue kering atau biskuit graham, tetapi beberapa memiliki kerak yang gurih atau rasa netral, seperti yang terbuat dari roti panggang Melba.
Cheesecake yang dibuat dengan yogurt Yunani bisa dipanggang atau tidak dipanggang. Opsi tanpa panggang biasanya menggunakan gelatin untuk mengencangkan kue keju saat dingin, sedangkan kue keju panggang sering kali memiliki tepung atau telur di dalamnya untuk membantu mengikat campuran masakan. Beberapa resep meminta putih telur dikocok menjadi puncak dan dilipat ke dalam campuran kue keju yogurt sebelum dipanggang.
Menggunakan yogurt Yunani dalam kue keju dapat membantu mengurangi lemak dan kalori dalam kue keju tanpa mengubah tekstur dan rasa di mulut secara signifikan dari kue keju. Lemak yang lebih tinggi dalam yogurt Yunani membuatnya menjadi pengganti yang lebih baik dalam kue keju daripada yogurt supermarket biasa. Sebagian besar varietas yogurt Yunani sebenarnya tidak dibuat di Yunani, tetapi yogurt tegang yang diproduksi di luar Yunani, seringkali di Amerika Serikat.
Cheesecake umum tradisional biasanya dibuat dengan krim, krim keju, dan keju segar seperti ricotta atau keju cottage. Yoghurt dalam kue keju yogurt Yunani menggantikan beberapa produk susu tinggi lemak yang digunakan dalam resep kue keju. Dalam beberapa resep, yogurt Yunani digunakan sebagai pengganti semua keju yang digunakan dalam kue.
Kerak pada cheesecake yogurt Yunani umumnya tidak berbeda dari kerak pada cheesecake tradisional. Biasanya, kulit untuk jenis cheesecake ini dibuat dari biskuit yang dihancurkan yang telah dicampur dengan mentega, ditekan ke dalam loyang cheesecake dan dipanggang hingga garing. Kerak mendingin di lemari es sementara juru masak menyiapkan isinya. Kue keju yogurt Yunani yang dimaksudkan untuk meniru kue keju gaya New York harus memiliki kerak yang terbuat dari kue kue kering.
Kue keju yogurt Yunani tidak boleh disamakan dengan kue keju Yunani tradisional, yang tidak mengandung yogurt Yunani. Biasanya terbuat dari keju Yunani keras yang telah dihidrasi, dihancurkan menjadi butiran kecil, dan dicampur dengan tepung dan gula sebelum dipanggang. Beberapa kue keju tradisional Yunani gurih dan dibuat dengan sayuran dan zaitun yang dipanggang.