Ubi jalar adalah jenis sayuran akar bertepung. Meskipun tumbuh dalam berbagai warna, varietas ubi jalar yang paling umum digunakan cenderung berwarna oranye tua. Ubi jalar umumnya dianggap memiliki rasa yang ringan dan sering digunakan dalam masakan gurih dan manis. Salah satu jenis hidangan manis yang bisa digunakan sayuran adalah kue keju ubi jalar, hidangan penutup yang biasanya terdiri dari remah kulit, atasnya dengan krim keju manis dan isian ubi jalar tumbuk.
Resep kue keju ubi jalar cenderung menggunakan ubi jalar panggang yang kemudian dihaluskan setelah cukup matang untuk melunak. Ubi jalar kalengan juga dapat digunakan dan biasanya tidak memerlukan persiapan lain. Meskipun kue keju tradisional cenderung menggunakan kerak remah graham cracker, resep untuk hidangan penutup versi ubi jalar sering merekomendasikan penggunaan remah yang lebih kaya, seperti pecan yang dihancurkan atau kue jahe, untuk menambahkan rasa manis ekstra pada hidangan.
Salah satu peralatan memanggang yang biasa direkomendasikan untuk menyiapkan kue keju ubi jalar adalah panci springform. Panci springform adalah wajan bundar dengan sisi yang bisa dilepas. Kerak biasanya ditekan di bagian bawah dan atas sisi panci, dan kemudian diberi isian. Pan biasanya tetap utuh saat memanggang, dan kemudian sisi-sisinya cenderung dihilangkan sebelum disajikan untuk menampilkan sisi-sisi kerak sepenuhnya.
Kue keju ubi jalar sering dipanggang dalam penangas air, yang merupakan proses di mana panci springform ditempatkan ke piring lain yang sebagian diisi dengan air. Saat air memanas di dalam oven, diperkirakan akan menambah kelembapan pada isian kue keju dan mencegah bagian atasnya retak. Cheesecake biasanya dipanggang sampai bagian tengahnya masih bergerak sedikit saat dikocok, lalu bagian tengahnya dibiarkan mengeras pada suhu kamar agar bagian luar cheesecake tidak terlalu matang.
Karena ubi jalar mengandung tepung dan rasanya lebih ringan, kue keju ubi jalar cenderung kurang manis daripada jenis kue keju lainnya. Resep sering merekomendasikan untuk menyajikan kue keju dengan topping manis untuk mengimbangi kelembutan ubi jalar. Sesendok krim kocok polos atau taburan karamel dapat ditambahkan ke makanan penutup. Saus manis dengan bahan dasar bourbon juga biasa menyertai kue keju.