Arang Arktik adalah jenis ikan yang dapat ditemukan di air tawar dan air asin. Meskipun berlimpah di beberapa bagian dunia, arang adalah ikan yang sulit ditangkap, karena ikan ini berenang di perairan yang sangat dalam dan sangat dingin. Arang Arktik liar biasanya ditemukan di bagian terpencil Kanada, Irlandia, Inggris, Rusia, dan Skotlandia.
Arang liar cenderung berkembang biak di air asin, meskipun mereka sering bermigrasi ke air tawar selama bulan-bulan musim dingin. Menemukan arang liar mudah dilakukan, karena ikan ini memiliki garis-garis biru yang mencolok dan kulit perak yang berkilauan. Seringkali, arang liar juga memiliki bintik-bintik merah muda atau merah, meskipun hal ini tidak selalu terjadi.
Banyak negara yang berbeda telah mencoba menanam arang Arktik selama beberapa dekade. Jenis ikan ini terutama dibudidayakan di Winnipeg dan Manitoba, Kanada, meskipun juga dibudidayakan di Islandia, Irlandia, dan Norwegia. Karena arang Arktik dapat dengan mudah disimpan selama air tetap sangat dingin, jenis ikan ini relatif mudah dibudidayakan. Sebagian besar arang yang dijual secara komersial berasal dari Kanada.
Char bisa dijual utuh, dalam bentuk steak, kalengan, diasap, atau dalam bentuk pasta. Char juga merupakan ikan sushi yang populer, meskipun disebut iwana ketika digunakan untuk membuat sushi. Secara nutrisi, arang Arktik tinggi protein, rendah lemak, dan rendah kalori. Oleh karena itu, ikan ini menjadi ikan yang populer bagi orang-orang yang mencari ikan seimbang yang memiliki banyak protein.
Arang tidak hanya merupakan ikan yang sehat, tetapi juga merupakan ikan yang mudah disiapkan. Itu bisa dipanggang, digoreng, dipanggang, direbus, atau dipanggang. Idealnya, daging arang akan tampak berwarna merah muda, meskipun tidak terlalu matang. Dari segi rasa, jenis ikan ini sering dibandingkan dengan salmon atau trout. Saat membeli seluruh arang, ada beberapa hal yang harus dicari.
Arang utuh, atau ikan apa pun, harus memiliki mata yang jernih dan kulit yang tidak tampak terlalu berlendir. Seperti jenis makanan laut lainnya, ikan jenis ini seharusnya tidak memiliki bau yang menyengat. Meskipun arang memang memiliki bau, aroma ini seharusnya tidak terlalu menyengat. Lebih sering daripada tidak, arang tersedia selama musim semi dan musim gugur, meskipun sulit ditemukan selama bulan-bulan musim panas. Saat membeli arang Arktik, adalah bijaksana untuk menemukan penjual ikan yang memiliki reputasi luar biasa. Char jarang tersedia di supermarket besar, meskipun banyak penjual ikan segar cenderung membeli arang dalam jumlah besar saat ikan ini sedang musim.