Chapatis adalah roti India, juga disebut rotis. Ada sejumlah variasi berbeda pada chapati, tetapi sebagai aturan umum, chapati mencakup beberapa jenis tepung, garam, dan air. Bahan-bahan ini dicampur untuk membentuk adonan yang dibentuk menjadi cakram datar yang bisa dipanggang atau digoreng, tergantung daerahnya. Banyak makanan India datang dengan chapatis, yang dirancang untuk mengambil atau mendorong makanan. Dengan beberapa latihan, mereka relatif mudah dibuat.
Dasar chapatis adalah tepung. Banyak yang dibuat dengan tepung terigu, juga disebut atta. Jagung, graham, barley, dan millet semuanya bisa digunakan untuk chapati juga, dan terkadang campuran tepung digunakan. Garam ditambahkan secukupnya, diikuti dengan air, yang dapat diganti dengan susu atau yogurt untuk chapati yang lebih lembut dan kaya. Akhirnya, bahan-bahan lain seperti rempah-rempah dan sayuran dapat ditambahkan untuk resep tertentu.
Di Gujarat, chapati yang dipanggang hingga renyah disebut khakra. Khakra dapat disebarkan dengan chutney dan bahan lainnya, dan ini adalah makanan sarapan yang populer. Chapati yang lebih tebal yang dikenal sebagai rotlas sering dibuat dengan tepung millet. Puris, atau pooris, adalah chapati yang digoreng dengan minyak sehingga renyah, dan puri juga sering membentuk gelembung besar. Karena digoreng, puri harus dimakan panas.
Versi chapati yang populer adalah paratha, chapati formal yang dibuat dengan ghee sebagai pengganti minyak dan sering diisi dengan hal-hal seperti kentang atau daging. Paratha agak sulit dibuat, dan disajikan untuk tamu, daripada dimakan dengan santai di rumah. Stand jalanan juga menawarkan paratha, biasanya dibuat panas dalam berbagai rasa dan diolesi dengan ghee setelah dimasak di atas wajan.
Tidak seperti naan, roti India populer lainnya, chapati tidak beragi. Mereka lebih umum di India Utara, meskipun restoran India di luar India mungkin menawarkan naans dan rotis, karena roti ragi yang lembut dan roti pipih sama-sama diminati. Untuk makanan India buatan sendiri, chapati sangat menyenangkan untuk dibuat, terutama ketika juru masak mulai bereksperimen dengan bahan pengisi dan tambahan yang menarik.
Untuk membuat chapatis, campurkan satu cangkir tepung dengan sedikit garam dan tambahkan dua sendok makan minyak atau ghee cair. Tambahkan sekitar 1/3 gelas air dan uleni, membentuk adonan kental. Pecahkan adonan menjadi beberapa bagian, bentuk bola, dan gulung. Masak chapatis dasar ini di atas wajan, dan sajikan hangat.