Champorado adalah sarapan dan lauk yang berasal dari Filipina. Hidangan ini terbuat dari ketan, yang dikombinasikan dengan kakao untuk membuat bubur. Orang Filipina biasanya makan hidangan panas, dengan gula, susu atau krim dituangkan di atasnya. Karena susu segar tidak tersedia di beberapa bagian Filipina, hidangan ini dapat disajikan dengan susu evaporasi atau susu kental.
Secara tradisional, champorado dibuat menggunakan blok kakao pahit yang dikombinasikan dengan susu bubuk dan gula. Balok-balok itu ditambahkan ke nasi saat sedang dimasak, membiarkan balok-balok itu meleleh dan menyatu dengan nasi. Di luar Filipina, juru masak yang tidak memiliki akses ke blok dapat menggunakan bubuk kakao atau bahkan cokelat baker sebagai pengganti.
Beras ketan yang digunakan untuk membuat sampanye kadang-kadang disebut beras ketan. Tidak seperti beberapa jenis beras lainnya, beras berbutir pendek dan menjadi lengket dan manis saat dimasak. Di daerah luar Filipina dan Asia, ketan ini dapat ditemukan di pasar Asia atau di bagian makanan Asia di toko kelontong.
Biasanya, champorado disajikan saat sarapan di Filipina. Hidangan ini biasanya merupakan mayoritas jika bukan seluruh makanan sarapan, dan disajikan panas seperti oatmeal. Koki mungkin memutuskan untuk membuat hidangan di waktu lain, menyajikannya panas atau dingin, untuk dimakan sebagai lauk atau bahkan makanan penutup untuk dimakan di akhir makan. Dalam beberapa kasus, orang Filipina memakan hidangan tersebut sebagai camilan di sore hari.
Biasanya seorang juru masak menyiapkan sampanye dari awal. Namun, di beberapa bagian dunia, campuran instan dijual di toko kelontong. Campuran ini memungkinkan seseorang untuk membuat hidangan dalam waktu yang lebih singkat, karena proses persiapan hanya melibatkan memanaskan air dan kemudian menambahkannya ke jumlah campuran yang sesuai.
Lauk daging sering disajikan dengan champorado. Ikan asin adalah daging sampingan yang paling populer untuk dimakan bersama hidangan. Daging lain yang sudah digoreng atau diasap juga biasa disantap bersama dengan lauknya, membantu mengimbangi manisnya bubur.
Saat menyiapkan sampanye, juru masak dapat mengubah kekentalan hidangan dengan menambahkan jumlah air yang berbeda ke dalam nasi. Menambahkan jumlah air yang lebih tinggi menyebabkan nasi mengembang dan lebih lengket, membuat bubur lebih kental. Mencampur lebih sedikit air dengan nasi menyebabkan nasi menjadi lebih kering dan tidak terlalu melekat satu sama lain.