Cetakan coklat adalah cetakan yang dirancang untuk digunakan dalam pembuatan permen, untuk produksi coklat isi dan coklat padat. Mereka datang dalam berbagai bentuk dan ukuran yang dapat digunakan untuk menghasilkan rangkaian cokelat yang memusingkan. Cetakan cokelat terbaik terbuat dari silikon atau logam, yang keduanya memiliki ketahanan panas yang sangat tinggi. Cetakan cokelat yang lebih murah yang terbuat dari plastik juga tersedia, tetapi harus digunakan dengan hati-hati, karena cokelat panas yang digunakan dalam pembuatan permen dapat melelehkan cetakan jika tidak ditangani dengan benar.
Saat juru masak membuat cokelat isi menggunakan cetakan cokelat, mereka mengoleskan cokelat leleh ke dalam cetakan untuk membuat kulit cokelat tipis. Banyak juru masak suka membuat beberapa lapis, memastikan cokelatnya kental, dan membiarkan cokelat mendingin sepenuhnya di antara lapisan. Setelah cangkangnya mengeras, isian dapat ditambahkan, dan lebih banyak cokelat dapat dituangkan dengan hati-hati untuk menutup isian. Setelah cokelat mendingin, cetakannya bisa dibalik dan diketuk dengan lembut agar cokelatnya jatuh, dan kemudian bisa dihias dan dikemas.
Cokelat padat dibuat dengan menuangkan cokelat ke dalam cetakan, mengetuknya dengan tajam di atas meja untuk menghilangkan gelembung udara, dan kemudian membiarkan cokelat mendingin sepenuhnya sebelum membalik cetakan agar cokelat padat dapat keluar. Banyak cetakan yang dirancang untuk cokelat padat datang dalam desain dekoratif seperti pohon, hewan, tumbuhan, dan sebagainya, dengan detail yang diawetkan dalam cokelat cetakan.
Selain digunakan untuk membuat coklat, cetakan coklat juga dapat digunakan untuk berbagai macam permen lainnya. Untuk resep yang lebih lengket, cetakan dapat ditaburi tepung maizena atau bubuk kakao untuk memastikan permen keluar dengan bersih dan utuh. Cetakan silikon juga berguna untuk resep lengket, karena dapat dikupas dengan lembut untuk mendorong permen keluar.
Cetakan hanyalah salah satu dari bermacam-macam persediaan pembuatan cokelat. Untuk bekerja dengan cokelat, orang juga membutuhkan termometer permen yang bagus untuk memantau suhu, bersama dengan spatula dan ketel ganda. Banyak orang juga suka melunakkan cokelat yang mereka gunakan dalam pembuatan permen, dalam hal ini peralatan temper juga dibutuhkan. Untuk orang yang baru mulai bekerja dengan cokelat, cokelat temper juga dapat dibeli dari perusahaan pemasok memasak.
Pembuatan cokelat bisa menjadi proses yang berantakan, tetapi cokelat buatan tangan cenderung menjadi hit besar sebagai hadiah dan pesta. Meskipun biaya awal cetakan coklat bisa cukup mahal, cetakan ini dapat digunakan selama bertahun-tahun, menjadikannya tambahan yang bagus untuk dapur bagi orang-orang yang menduga bahwa mereka akan membuat banyak coklat dan permen. Banyak resep untuk cokelat isi dan padat dapat ditemukan di Internet.