Ceri Maraschino (diucapkan mair uh SKEE noh atau mair uh SHEE noh) adalah jenis ceri yang disiapkan secara khusus, buah yang tumbuh di pohon dan memiliki lubang tunggal. Kata ceri berasal dari nama kota Turki, Cerasus, dan ceri telah dikenal selama lebih dari 2,000 tahun.
Ada dua jenis dasar ceri, manis dan asam. Meskipun ceri maraschino dapat dibuat dari salah satu dari banyak jenis ceri, mereka biasanya dibuat dengan ceri manis yang dikenal sebagai Royal Ann. Kebanyakan ceri yang dibuat menjadi maraschinos berasal dari Oregon dan Michigan.
Ceri Maraschino mengambil bagian pertama dari nama mereka dari rasa ramah yang digunakan untuk membumbuinya. Cordial terbuat dari cherry marasca, jadi cherry maraschino awalnya adalah cherry yang dibumbui dengan cherry cordial.
Saat ini, minuman keras maraschino terlalu mahal, dan ceri maraschino diproduksi dengan cara dimaserasi dalam sirup gula beraroma. Kadang-kadang almond ditambahkan untuk ceri merah dan mint ditambahkan untuk ceri hijau, tetapi mereka tidak diwarnai sampai setelah proses penyedap selesai.
Pada suatu waktu, pewarna yang digunakan untuk ceri maraschino adalah zat berbahaya, tetapi FDA sekarang telah melarang penggunaannya. Eksperimen di tahun 1990-an menghasilkan ide untuk menggunakan pigmen lobak sebagai pewarna untuk membuat ceri ini. Dan Eola Cherry Company mengembangkan rentang warna yang lebih luas, termasuk oranye, biru elektrik, dan merah muda. Perusahaan ini dibeli oleh Oregon Cherry Growers pada tahun 2006.
Penggunaan tradisional ceri maraschino meliputi:
• menghias bagian tengah irisan nanas dengan kue nanas terbalik,
• topping es krim sundae, banana split, dan hot fudge sundae,
• dalam salad buah,
• sebagai hiasan pada ham panggang,
• sebagai hiasan untuk sejumlah minuman beralkohol, misalnya, wiski asam, dan
• sebagai hiasan cupcake.
Anda dapat membelinya dengan atau tanpa batang, tergantung pada tujuan penggunaan Anda. Meskipun ceri maraschino mengalami proses pengawetan, sebaiknya disimpan di lemari es, setelah kemasan dibuka.