Cepelinai, juga dikenal sebagai Didžkukuliai, adalah pangsit kentang tradisional Lituania yang biasanya diisi dengan daging, jamur, atau dadih kering. Kata Cepelinai berarti “zeppelin” dalam bahasa Inggris; Dinamakan demikian karena bentuknya yang mirip dengan pesawat. Ini adalah salah satu versi yang lebih gurih dari banyak hidangan pangsit kentang isi yang umum di beberapa budaya di seluruh dunia.
Mempersiapkan cepelanai adalah proses yang memakan waktu. Resep khas terdiri dari tiga bagian dasar: adonan pangsit, isian, dan saus. Intinya, adonan diisi dengan isian dan dibentuk menjadi pangsit, yang kemudian direbus selama beberapa menit dan disajikan dengan atau diberi saus.
Isian untuk cepalinai biasanya dibuat terlebih dahulu. Resep umum dapat mencakup daging giling atau cincang, bawang, telur, dan bumbu sederhana seperti garam dan merica. Bahan-bahan ini dicampur jadi satu dan sisihkan.
Selanjutnya, campuran pangsit disiapkan. Ini terdiri dari dasar kentang rebus, kupas, dan parut, yang diperas dengan kain tipis untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Mereka kemudian dicampur dengan bawang dan bumbu untuk membuat adonan.
Pangsit Cepelinai disiapkan dengan terlebih dahulu membuat bola kecil dari adonan. Ini ditepuk rata dan campuran isian ditambahkan ke tengah. Kemudian adonan dilipat mengelilingi isian dan ditutup rapat. Pangsit yang sudah jadi direbus dalam air asin.
Ukuran pangsit cepelinai bervariasi di berbagai daerah. Versi di kabupaten Lituania timur lebih kecil daripada yang ditemukan di barat. Secara umum, pangsit berukuran sekitar 4-7 cm sepanjang 10-20 inci.
Setelah pangsit direbus, cepelinai biasanya disajikan dengan saus yang terbuat dari bahan-bahan seperti kulit babi, bacon goreng, dan krim asam atau susu. Dapat disajikan dituangkan di atas pangsit atau di samping untuk ditambahkan sesuai keinginan. Dagingnya juga bisa digunakan untuk hiasan pangsit.
Banyak budaya lain juga memiliki hidangan pangsit kentang tradisional. Di Norwegia, versi yang disebut raspeball terbuat dari kentang setengah mentah dan setengah matang dan diisi dengan daging babi atau domba asin. Versi Swedia yang dikenal sebagai kroppkaka biasanya diisi dengan bacon goreng atau babi dan bawang bombay dan disajikan dengan selai lingonberry, mentega, atau krim. Ada juga versi yang dibuat oleh penjajah Kanada Prancis yang dikenal sebagai Acadian yang disebut poutine râpée. Biasanya diisi dengan daging babi dan disajikan dengan pelengkap manis seperti manisan buah, gula merah, atau sirup maple.