Casserole Meksiko tidak mengacu pada resep tertentu, tetapi merupakan istilah luas yang menggambarkan jenis hidangan panas yang mengandung bahan dan perasa ala Meksiko. Bahan biasanya berlapis atau dicampur bersama dan dipanggang dalam oven. Casserole khas Meksiko mungkin mengandung beberapa kombinasi daging berbumbu, kacang hitam, atau kacang refried dan keju, seperti cheddar atau Monterey jack. Nasi, tortilla, atau keduanya sering digunakan di antara lapisan. Seringkali, mereka mengandung sayuran seperti jagung dan dapat diberi topping selada, krim asam, atau salsa. Variasi casserole Meksiko hampir tidak ada habisnya.
Kenyamanan adalah alasan utama untuk menyiapkan casserole Meksiko. Banyak resep Meksiko dapat memakan waktu lama untuk disiapkan, karena tortilla digulung, saus disiapkan, dan topping dicincang dan disajikan. Casserole Meksiko mewakili seluruh makanan dalam satu hidangan. Untuk juru masak yang terlalu sibuk di siang hari untuk menyiapkan makan malam, casserole Meksiko dapat disiapkan malam sebelumnya atau di pagi hari dan disimpan di lemari es pada siang hari sampai tiba waktunya untuk dimasukkan ke dalam oven. Sisa makanan dapat dengan mudah disimpan di lemari es hingga keesokan harinya tanpa penurunan kualitas.
Casserole Meksiko cenderung dibumbui dengan bubuk cabai, jinten, atau bawang putih. Beberapa menambahkan jalapenos atau bubuk cabai merah untuk panas pedas. Koki yang terburu-buru bisa menggunakan bumbu taco kemasan. Bumbu ini biasanya dicampur dengan daging sapi, babi, atau ayam dan mungkin mengandung saus enchilada hijau atau merah atau tidak. Dalam casserole Meksiko vegetarian yang didasarkan pada pinto refried atau kacang hitam, bumbu dapat dicampur dengan kacang sebelum ditambahkan ke campuran casserole Meksiko.
Keju biasanya hadir dalam casserole Meksiko. Keju cheddar dan Monterey jack mungkin yang paling umum digunakan, dengan cheddar yang tajam memberikan rasa yang lebih kuat daripada cheddar ringan. Pepper jack bisa menjadi pengganti pedas keju Monterey jack. Beberapa resep meminta krim keju dicampur ke dalam hidangan.
Banyak resep casserole Meksiko meminta bahan berlapis, gaya lasagna, bergantian di antara lapisan jagung atau tepung tortilla, kacang, daging giling, dan keju. Terkadang saus enchilada dapat ditambahkan untuk menambah rasa. Jenis casserole Meksiko ini cenderung diberi keju. Seringkali bahan-bahan dingin, seperti irisan zaitun hitam, selada, atau salsa, diletakkan di atas lapisan keju yang meleleh. Keripik tortilla yang dihancurkan adalah salah satu topping yang paling umum, karena memberikan tekstur yang renyah. Mereka tidak bertahan lama dan bisa melunak jika casserole tidak segera dimakan.