Kadang-kadang dikenal sebagai calsones, calzones pada dasarnya adalah omset pizza yang dilipat atau diisi yang dibuat dengan kerak adonan pizza dan diisi dengan berbagai jenis keju, daging, dan topping pizza tradisional lainnya. Berbagai jenis calzone dibuat di berbagai belahan dunia, mulai dari resep tradisional isi keju yang didasarkan pada konsep yang sama dengan stromboli.
Sebagai sandwich panggang yang populer, calzone dapat diisi dengan berbagai macam makanan. Banyak versi komersial populer dari calzone, seperti Hot Pockets, berfokus pada bahan gaya pizza tradisional, dan juga kombinasi sayuran dan keju. Calzones buatan rumah sering menampilkan campuran keju sebagai pengisi pokok, dan sering dipasangkan dengan marinara atau saus tomat. Untuk daging, banyak orang menikmati campuran daging giling, sosis, dan pepperoni. Topping pizza tradisional lainnya, seperti jamur atau bawang, sering dimasukkan ke dalam campuran.
Versi manis calzones juga tersedia. Dibuat dengan kulit pizza biasa, bahan pengisinya bisa berupa campuran buah yang dimasak, seperti apel dengan kayu manis. Kismis, anggur, nanas, dan cranberry dapat digunakan untuk membuat calzones inovatif yang dapat disajikan dengan topping kocok atau ditaburi gula.
Ada juga calzones versi goreng. Adonan diisi dengan tomat, bacon, keju mozzarella, dan zaitun, kemudian dilipat menjadi setengah lingkaran. Setelah pinggiran adonan dirapatkan untuk menyegel bahan, calzone digoreng hingga bagian luarnya renyah.
Calzone versi panggang, dengan penekanan pada campuran sayuran sebagai isian, juga populer di beberapa bagian dunia, terutama Sisilia. Salah satu kombinasi populer adalah isian yang terdiri dari kentang, bawang, brokoli, dan zaitun yang dicampur dengan keju parut. Setelah menutup calzone, piring dimasukkan ke dalam oven dan dibiarkan memanggang sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan.
Calzones dianggap sebagai makanan jari yang sangat baik, karena tidak perlu menggunakan peralatan apa pun untuk mengonsumsi makanan. Berkat versi yang saat ini dijual di beberapa rantai pizza besar, calzones semakin populer di Amerika Serikat sebagai cara baru untuk menikmati campuran beragam pengisi dalam kerak yang lezat.