Cincin cumi adalah jenis hidangan yang dibuat menggunakan cumi-cumi, dan dapat disiapkan dengan berbagai cara. Cincin cumi berasal dari tubuh cumi-cumi, juga disebut mantel, yang dipotong di sepanjang tubuh. Salah satu persiapan yang paling umum untuk cincin cumi adalah melapisi cincin dalam tepung, meskipun kadang-kadang digunakan adonan, dan kemudian menggorengnya sampai renyah dan matang. Cincin cumi juga bisa disiapkan dengan memanggangnya, sering kali di piring dangkal dengan sedikit minyak dan bumbu atau beberapa sayuran untuk rasa.
Nama “cincin cumi” berasal dari bentuk hewan dari mana makanan ini berasal. “Calamari” adalah bentuk jamak dari cumi, yang merupakan bahasa Italia untuk cumi-cumi. Bentuk cincin berasal dari tubuh atau mantel cumi-cumi, yang pada dasarnya adalah bentuk tabung yang salah satu ujungnya ditutup dengan bagian atas cumi-cumi dan di ujung lainnya dengan tentakel. Ketika hanya tubuh cumi-cumi yang digunakan, ia dapat dipotong memanjang menjadi cincin yang dapat disajikan dengan tentakel atau digunakan sendiri.
Salah satu persiapan paling umum dan populer untuk cincin cumi melibatkan pemukulan atau pelapisan dalam tepung dan kemudian menggorengnya dalam minyak panas. Cincin dapat disiapkan dengan beberapa cara berbeda, termasuk mengasinkan cincin semalaman sebelum digunakan. Cincin yang diasinkan ini kemudian dapat dikeruk dengan tepung — biasanya cukup basah sehingga tidak memerlukan buttermilk atau telur — dan kemudian digoreng. Cincin cumi biasanya digoreng pada suhu yang sangat tinggi hanya selama satu atau dua menit, yang cukup lama untuk membuat adonan atau tepung menjadi renyah dan untuk memasak cumi tanpa membuatnya menjadi keras.
Cincin cumi juga bisa disiapkan dengan memanggangnya di piring. Ini biasanya melibatkan pemotongan tubuh cumi menjadi cincin, yang kemudian dapat dicampur dengan minyak dan rasa lainnya. Bawang merah dan bawang putih yang dipotong dadu atau diiris dapat ditambahkan ke dalam campuran ini, serta rasa dan bumbu seperti garam, merica, jus lemon, anggur putih, dan peterseli. Cincin cumi dan sisa campuran kemudian dapat dituangkan ke dalam loyang dangkal dan dipanggang dalam oven panas sampai cincin matang dan rasa menyatu.