Kue mentega adalah biskuit pencuci mulut bergaya shortbread. Kadang-kadang disebut kue gula untuk bahan utama lainnya, kue mentega adalah kue panggang yang sangat mendasar dan mudah dibuat. Sebagian besar resep kue mentega dibuat sederhana untuk sepenuhnya menampilkan rasa mentega berkualitas. Tukang roti sering memotong adonan kue mentega mentah menjadi berbagai bentuk dengan pemotong kue. Biasanya kue mentega diberi topping gula pasir bening atau berwarna untuk menambah kilau dan rasa manis ekstra.
Dengan begitu sedikit bahan dalam resep kue, masing-masing memainkan peran besar dalam hasil keseluruhan. Mentega susu segar tanpa garam memberikan rasa yang kaya pada kue. Makanan kering berkualitas seperti gula bubuk dan tepung yang diayak mempengaruhi tekstur kue. Beberapa resep membutuhkan beberapa tetes ekstrak vanila asli untuk rasa yang lebih dalam.
Banyak varietas pemotong kue tersedia untuk membentuk adonan kue mentega menjadi hampir semua bentuk. Adonan digulung menjadi lembaran tipis merata di atas permukaan yang bersih dan rata dengan rolling pin. Tepung atau gula confectioner biasanya ditaburkan ke tepi pemotong kue agar tidak menempel pada adonan lembab. Adonan di antara cookie yang sudah dicap diangkat sehingga bisa digulung untuk batch berikutnya. Kue mentega dengan berbagai bentuk dan ukuran memerlukan jumlah waktu yang berbeda di dalam oven untuk dimasak.
Kandungan mentega yang tinggi menyebabkan kue menjadi cokelat dan lebih mudah keluar dari loyang. Adonan kue mentega mentah biasanya bisa diteteskan langsung ke loyang tanpa perlu dipendekkan atau disemprot minyak goreng. Tepung jenuh mentega dalam kue bereaksi terhadap panas oven dan dengan cepat melepaskan kelembapannya. Kue mentega memiliki garing renyah setelah sedikit kecoklatan dan telah diberi waktu untuk dingin. Mengganti setengah mentega dengan pemendekan sayuran menghasilkan kue yang kenyal dengan rasa mentega yang lebih sedikit.
Dekorator kue biasanya menggunakan bentuk kue mentega panggang sebagai kanvas kosong yang dapat dimakan. Rasa dasar mentega dari kue ini cocok dengan berbagai macam dekorasi manis. Kreasi kue mentega khusus sering kali dihiasi dengan hiasan warna-warni dan permen untuk merayakan hari raya atau acara tertentu. Kue mentega yang dihias saat masih panas dari oven bisa menjadi lembek karena lapisan es menutup sisa kelembapannya.