Cocok untuk vegetarian, burger portobello adalah jenis burger yang menggunakan tutup jamur portobello sebagai pengganti roti hamburger. Portobello adalah jamur yang besar dan berisi, jadi satu tutupnya memiliki ukuran yang sebanding dengan patty daging. Meskipun kadang-kadang ditemukan di restoran, mereka sering dibuat sendiri.
Versi burger portobello sangat bervariasi. Jamur umumnya diasinkan sebelum dimasak. Bumbunya biasanya terdiri dari minyak sayur atau minyak zaitun dan cuka balsamic. Berbagai rempah-rempah dan perasa lainnya juga disertakan tergantung pada versi.
Bawang putih dan bawang bombay adalah tambahan populer untuk bumbunya, dan rempah-rempah lainnya seperti thyme, oregano, atau basil juga umumnya disertakan. Garam dan merica hampir selalu ditambahkan secukupnya. Mustard kadang-kadang juga ditambahkan, dan versi yang lebih pedas bahkan mungkin termasuk cabai jalapeo atau chipotle.
Mudah disiapkan, bahan bumbunya cukup dikocok atau dicampur jadi satu. Kemudian tutup jamur ditempatkan dalam wadah berisi cairan dan dibiarkan meresap antara 15 menit dan dua jam. Setelah selesai, jamur dikeluarkan dan bumbunya dicadangkan dan digunakan untuk mengolesi portobello saat dimasak.
Jamur kemudian ditempatkan di atas panggangan atau di penggorengan dan dimasak selama beberapa menit di kedua sisi. Banyak versi menempatkan keju di atas jamur selama beberapa menit terakhir memasak agar keju meleleh. Beberapa versi menunggu untuk menempatkan keju sampai jamur dikeluarkan dari panggangan.
Roti hamburger atau semua jenis roti gulung pedesaan digunakan untuk membuat burger portobello. Roti bisa dihangatkan atau dipanggang terlebih dahulu. Selain itu, mustard atau mayones dapat dioleskan ke roti. Mencampur beberapa bumbu yang dipesan ke dalam sebagian mayones dan menggunakannya sebagai olesan rasa juga merupakan pilihan.
Setelah jamur matang, mereka ditempatkan di bagian bawah roti atau gulungan. Jika keju belum meleleh ke jamur selama memasak, keju ditambahkan sekarang. Pilihan keju juga sangat bervariasi, meskipun seringkali keju putih. Pepper jack, provolone, Gouda, dan bahkan brie adalah semua kemungkinan pilihan keju yang cocok dengan burger portobello.
Selain keju, biasanya disertakan topping lain. Mirip dengan burger tradisional, selada, irisan tomat, dan bawang bombay sering kali berada di atas burger portobello. Alpukat juga merupakan topping populer untuk sandwich ini. Burger ini dapat disajikan dengan sisi yang sama seperti hamburger lainnya.