Apa itu Burger Angus?

Burger Angus adalah hamburger yang terbuat dari daging sapi Angus. Jenis daging sapi ini dinamai berdasarkan jenis sapi potong tertentu yang disebut Angus. Trah ini, yang awalnya berasal dari Inggris, sekarang populer di peternakan Amerika. Kata “Angus” telah digunakan di banyak restoran untuk mengidentifikasi jenis daging sapi yang digunakan untuk burger dan menu lainnya.

Ras Angus awalnya disebut Aberdeen Angus, karena berasal dari Aberdeen, Skotlandia. Ada dua jenis sapi Angus, yaitu Angus Merah dan Angus Hitam. Sapi Black Angus dan daging sapi Black Angus adalah umum di pasar daging sapi Amerika Serikat, dan banyak item burger Angus pada menu dibuat dari sapi jantan Angus Hitam.

Daging sapi apa pun yang berasal dari sapi Angus secara teknis dapat diberi label “burger Angus.” Ada juga label khusus “Certified Angus Beef” yang digunakan oleh produsen makanan Amerika, yang menunjukkan kualitas daging sapi yang lebih tinggi menurut berbagai standar USDA. Umumnya, para ahli mengasosiasikan daging sapi Angus dengan beberapa kualitas daging sapi tertentu, seperti rasa yang lebih enak yang berasal dari marbling unik daging burger Angus. Sementara Angus terlihat sebagai daging sapi yang relatif berlemak secara umum, banyak kandungan lemak sebenarnya tergantung pada bagaimana daging giling diproses; di mana daging giling Angus diberi label, konsumen dapat mencatat persentase lemak yang dicampur dengan daging sapi.

Meskipun banyak restoran dan pengecer lain mengklaim bahwa daging sapi Angus mereka berkualitas tinggi, beberapa menganggap label tersebut agak sembarangan, karena daging sapi Angus dapat diproses dalam berbagai kondisi. Misalnya, potongan daging sapi Angus berkualitas tinggi akan berasal dari bagian tertentu dari sapi jantan, atau disembelih dengan cara tertentu. Seperti beberapa kritikus pengolahan makanan modern menunjukkan, bahkan sisa dari berbagai fasilitas dapat diberi label daging sapi Angus jika sapi yang digunakan adalah jenis Angus.

Seperti daging sapi Angus itu sendiri, burger Angus bisa datang dalam berbagai variasi. Beberapa dibuat hanya dengan 100% daging sapi, sementara banyak yang menggunakan bahan pengisi. Beberapa mungkin diobati dengan amonia atau zat lain. Beberapa hamburger mungkin digiling segar, di mana yang lain berasal dari roti beku. Bagi mereka yang mencari hamburger Angus yang berkualitas, masuk akal untuk melihat di luar label untuk memahami bagaimana hamburger dibuat. Hamburger Angus terbaik dibuat dari potongan daging sapi segar berkualitas tinggi, dimasak segar, dan ditangani dengan hati-hati sepanjang proses untuk menghindari kontaminasi.