Bumbu kreol biasanya mengacu pada semua jenis bumbu yang ditambahkan ke makanan yang populer dengan budaya Louisiana Bayou di AS bagian selatan, dan memiliki unsur masakan Prancis sebagai bagian dari leluhurnya. Istilah yang lebih umum digunakan untuk menggambarkan gaya bumbu makanan ini di AS adalah sebagai bumbu Cajun. Kedua istilah memasak Creole dan Cajun digunakan secara bergantian, dan terkenal karena campuran rasa pedas dan seperti barbekyu. Bahan-bahan yang digunakan dalam bumbu Kreol sering kali melibatkan penggunaan cabai rawit, saus pedas, dan bubuk cabai.
Jenis bumbu Creole yang populer adalah rendaman Creole, yang memiliki banyak bentuk, tetapi biasanya mengandung bahan-bahan beraroma kuat seperti bawang putih, merica, dan komponen pedas lainnya. Ini digunakan untuk mengasinkan dan membumbui ikan dan udang saat memasak, dan dalam hidangan Cajun yang populer seperti campuran nasi dan daging yang dikenal sebagai jambalaya. Masakan Cajun yang menggunakan bumbu Kreol hampir semua jenis telah populer di Amerika Serikat. Hal ini sebagian disebabkan oleh promosi makanan seperti itu di banyak buku masak, dan acara memasak televisi Cajun yang populer yang telah ditayangkan sejak tahun 1980-an.
Masakan Cajun telah ditingkatkan ke tingkat santapan gourmet yang lezat, meskipun awalnya dianggap sebagai makanan yang hanya dikonsumsi oleh kelas imigran miskin di wilayah pesisir selatan AS. Sintesis gaya Cajun dengan masakan Kreol ini, yang dapat ditelusuri ke pemilik perkebunan kaya di AS bagian selatan, juga merupakan campuran dari dua wilayah berbeda di dunia — Afrika dan Karibia. Musim panas yang terik di AS bagian selatan membuat para imigran dan kelas masyarakat yang beragam ini melakukan sebagian besar masakan mereka di perapian luar ruangan. Ini telah berkembang dari waktu ke waktu menjadi penggunaan bumbu Kreol sebagai elemen umum dalam praktik memanggang di luar ruangan di AS pada umumnya.
Aspek lain yang unik dari masakan Creole dan Cajun adalah banyak hidangan yang dimasak bersama dalam satu panci. Ini berasal dari fakta bahwa dapur Cajun pada awalnya cukup mendasar dalam peralatan dan desain. Terlepas dari keterbatasan ini, bumbu Creole memberikan dukungan tambahan pada fakta bahwa gaya memasaknya cukup beragam, menggunakan berbagai macam daging, sayuran, dan perasa untuk menghasilkan berbagai hidangan pelengkap.
Berbeda dengan beberapa sejarah asal masakan Prancis di mana saus disiapkan secara terpisah, budaya Creole dan Cajun telah belajar untuk mencampurkannya dengan hidangan utama saat disiapkan. Dari sudut pandang kuliner, ini bekerja dengan baik karena sebagian besar hidangan didasarkan pada nasi dan kacang merah, yang menyerap rasa bumbu kreol saat dimasak. Ini menjaga agar rasa yang kuat tidak membanjiri seluruh hidangan, seperti yang akan terjadi jika saus berbasis krim tradisional Prancis digunakan dengan cara yang sama.