Buah clingstone adalah buah batu yang daging buahnya menempel di permukaan lubang, terkadang sulit dikeluarkan. Sebaliknya, buah freestone memiliki lubang yang mudah dihilangkan, dan buah semi-clingstone adalah hibrida dari keduanya. Banyak pembudidaya buah yang secara khusus membudidayakan varietas buah yang berciri bebas atau clingstone, karena ada kelebihan dan kekurangan masing-masing jenisnya. Di pasaran, akan sulit untuk membedakan antara kultivar kecuali jika diberi label dengan jelas.
Sebelum memeriksa perbedaan antara buah clingstone dan buah freestone, ada baiknya untuk mengetahui apa itu buah batu terlebih dahulu. Buah batu adalah semua jenis buah dengan lubang atau batu di tengahnya. Beberapa contoh terkenal adalah ceri, persik, dan prem. Batu itu sebenarnya adalah benih buah, dan jika dibiarkan berkembang secara alami, ia dapat menghasilkan pohon baru. Pohon itu mungkin atau mungkin tidak menyerupai induknya, itulah sebabnya kebanyakan pohon buah-buahan ditanam melalui okulasi dan stek, bukan dimulai dari biji.
Contoh klasik dari buah clingstone adalah buah persik. Banyak pembaca tidak diragukan lagi akrab dengan daging buah persik yang menempel dengan keras kepala. Saat buah persik dimakan begitu saja atau diiris untuk dihaluskan atau selai, memotong-motong buah untuk mengeluarkan bijinya bukanlah masalah besar. Namun, ketika irisan buah yang seragam dan menarik dibutuhkan, lubang yang menempel bisa sangat membuat frustrasi. Untungnya, varietas freestone tersedia untuk kebutuhan ini.
Pohon selalu ditandai dengan jelas sebagai freestone atau clingstone saat dijual, tetapi ini tidak membantu konsumen di pasar, karena mereka tidak dapat melihat pohon induknya. Di alam buah persik, untungnya, banyak kultivar yang dikenal menghasilkan buah freestone atau clingstone. Beberapa buah persik freestone yang umum termasuk Redtop, Elegant Lady, O’Henry, Angelus, Bounty, Cresthaven, JH Hale, dan MA White. Banyak buah persik yang dikirim ke pasar adalah buah-buahan freestone, karena konsumen cenderung lebih menyukainya, meskipun rasa buah clingstone cenderung lebih kompleks daripada buah-buahan freestone.
Selain buah persik, banyak buah batu lainnya datang dalam varietas freestone dan clingstone. Plum, aprikot, ceri, dan nektarin sering tersedia dalam kedua konfigurasi. Jika Anda tidak yakin apakah suatu buah merupakan clingstone atau bukan, tanyakan kepada penjualnya. Di pasar petani, petani juga dapat memberikan informasi tambahan tentang buah, seperti sejarah dan profil rasa.