Brokoli Romanesco adalah sayuran taman dalam keluarga Brassica, yang meliputi kubis, kubis Brussel, brokoli, kembang kol, mustard, kangkung, dan banyak tanaman lain yang dapat dimakan. Sayuran yang tampak tidak biasa ini dapat ditemukan di beberapa toko kelontong, dan juga dapat ditanam di kebun jika Anda tinggal di daerah beriklim sedang. Karena tanaman bisa menjadi cukup besar, bersiaplah untuk menyisihkan area yang luas di kebun untuk menanam Brokoli Romanesco. Itu bisa dimakan mentah atau dimasak sebentar, dan memiliki rasa pedas, sedikit pedas yang menurut beberapa konsumen cukup menyenangkan.
Secara tampilan, Broccoli Romanesco benar-benar aneh. Sayuran tersebut menggambarkan pola fraktal, menumbuhkan kepala spiral yang terdiri dari kuntum berbentuk kerucut yang juga terbukti menjadi spiral setelah diperiksa dengan cermat. Sayuran memiliki semburat kehijauan, dan daun lilin raksasa yang hampir seluruhnya dapat menyembunyikan kepala tanaman yang dapat dimakan. Matematikawan kadang-kadang menggunakan tanaman untuk menggambarkan fraktal, karena menakjubkan untuk dilihat selain dapat dimakan setelah kelas.
Sayuran ini berasal dari Italia, tempat pertama kali diidentifikasi pada abad ke-16. Ada beberapa perselisihan mengenai nama tanaman tersebut, karena tidak terlalu mirip dengan brokoli, dan rasanya sangat berbeda. Ini dapat dibagi seperti kembang kol atau brokoli, karena memiliki sekelompok tangkai individu di sekitar batang tengah. Sangat penting untuk berhati-hati saat memasak Broccoli Romanesco, karena teksturnya bisa sangat aneh jika dimasak terlalu lama. Kebanyakan juru masak lebih suka mengukus atau menumisnya sebentar untuk menghindari masalah ini.
Musim tanam untuk Broccoli Romanesco adalah Maret sampai Juni, dan orang-orang yang tinggal di daerah dingin harus menunggu sampai embun beku terakhir berlalu sebelum menanam. Saat menanam Brokoli Romanesco di kebun, siapkan sepetak tanah alkalin yang teduh sebagian, dan tanam benih atau bibit dengan jarak setidaknya 18 inci (46 sentimeter), untuk memberi banyak ruang bagi tanaman untuk tumbuh. Anda dapat menyuburkan tanah dengan ringan untuk mendorong pertumbuhan, dan bibit harus diberi mulsa untuk mempertahankan kelembapan di iklim yang lebih hangat. Siram secukupnya, dan panen kepala Brokoli Romanesco saat sudah matang sepenuhnya, yang biasanya memakan waktu sekitar empat bulan.
Jika Anda memilih Broccoli Romanesco di toko, carilah kepala yang tegas tanpa ada tanda-tanda lemas atau floppiness. Periksa area berlendir dan bintik-bintik perubahan warna, yang menunjukkan bahwa sayuran mungkin sudah tua, dan hindari spesimen yang layu atau terlihat kering. Simpan Broccoli Romanesco di lemari es hingga tujuh hari, dan cobalah memakannya mentah dengan saus pedas atau mengukusnya dengan sayuran lain untuk hidangan yang menyegarkan.