Brie panggang dalam bentuk paling dasar adalah roda keju lunak yang telah dipanaskan dalam oven sampai lunak dan berair. Brie hanya bisa dipanggang di kulitnya sendiri, atau bisa dibungkus dengan adonan phyllo atau jenis kulit pastry lainnya. Rasa brie panggang dapat ditingkatkan dengan penambahan kacang, chutney, madu atau bahan lain yang tidak mengalahkan keju. Saat disajikan, brie panggang biasanya disertai dengan irisan baguette, kerupuk atau irisan buah, karena keju yang hampir cair membutuhkan beberapa alat untuk membawanya dari piring ke mulut.
Membuat brie panggang adalah proses yang sangat mudah. Yang diperlukan hanyalah menempatkan roda brie dalam oven selama 10 hingga 30 menit, tergantung pada ukuran roda. Meskipun kulitnya, selubung keras di sekitar keju, terkadang mampu menahan keju di dalam saat dimasak, terkadang pecah, yang berarti brie harus selalu dipanggang di piring yang diolesi mentega atau diminyaki. Membungkus roda brie dalam adonan pastry dapat mengatasi masalah brie yang mengalir keluar di seluruh oven sekaligus memberikan kontras yang renyah dengan keju lembut di dalamnya. Presentasi yang lebih dramatis melibatkan menempatkan brie di tengah roti yang dilubangi, biasanya bulat, dengan bagian atas kulit dipotong dan kemudian menyajikan keju panas di mangkuk roti.
Banyak resep untuk aksen brie panggang baik manisnya keju atau aspek gurihnya. Untuk hidangan manis, sangat populer untuk memanggang brie dengan banyak madu di atasnya. Beberapa buah juga bisa dipanggang dengan brie dan akan menyatu dengan keju saat dipanggang. Buah-buahan seperti ceri asam, cranberry, apel, pir, dan raspberry adalah pilihan yang efektif. Gula merah juga bisa ditaburkan di atas brie untuk membuat lapisan seperti karamel.
Resep brie panggang yang gurih dapat menyertakan bawang atau zaitun yang dimasak. Bayam dapat ditempatkan di dalam mangkuk roti dengan brie untuk membuat hidangan pembuka yang hangat dan kaya. Saus dan saus, seperti selai yang mengandung cabai atau chutney sayuran, dapat membantu menghilangkan rasa keju panggang yang lebih halus.
Satu hal yang sering diperdebatkan tentang brie panggang adalah apakah akan memakan kulit yang mengelilingi keju. Ini dapat dimakan, dan beberapa orang menganggapnya sebagai salah satu bagian yang paling menyenangkan untuk dimakan. Yang lain tidak suka memakan kulitnya, karena mereka tidak suka teksturnya atau mereka tidak suka perbedaan rasa dari brie. Beberapa keju yang diproduksi secara massal sebenarnya menggunakan susu yang dipasteurisasi untuk membuat brie, artinya rasa yang biasanya berkembang di kulitnya tidak ada. Dalam kasus ini, kulitnya bisa sangat hambar, bahkan saat dimasak.