Brandy adalah minuman beralkohol yang dibuat dengan penyulingan buah, biasanya anggur, sehingga jus mencapai tingkat konsentrasi alkohol yang lebih tinggi daripada jika diubah menjadi anggur. Brendi dari semua jenis populer sebagai minuman setelah makan malam. Brendi persik adalah brendi yang dibuat dari buah persik saja atau dari buah persik dan anggur yang dicampur menjadi satu dan difermentasi.
Muslim di abad ke-8 menemukan proses penyulingan buah-buahan lokal menjadi brendi. Mereka sebenarnya mencoba membuat obat-obatan ketika penemuan itu dibuat. Kemudian, pedagang Eropa menggunakan proses yang sama untuk membuat anggur pekat yang dapat dikirim kembali ke Eropa tanpa kehilangan kualitas, dengan tujuan menambahkan air untuk mengembalikan anggur ke rasa aslinya setelah mencapai tujuannya. Dalam prosesnya, para pedagang secara tidak sengaja menemukan bahwa penyulingan anggur dan menyimpannya dalam tong kayu selama beberapa bulan menghasilkan brendi yang sangat baik. Brandy yang dibuat hari ini disimpan untuk jangka waktu beberapa tahun, memungkinkannya untuk mendapatkan rasa dari tong kayu dan dari proses penuaan.
Brendi persik mirip dengan varietas anggur sulingan, tetapi brendi yang dibuat secara komersial mungkin memiliki rasa buah persik yang ditambahkan setelah brendi itu tua, bukannya benar-benar dibuat dengan buah persik. Beberapa penyuling mungkin mengalami kesulitan untuk benar-benar membuat brendi persik dari buah persik alih-alih anggur, meskipun dengan pasar yang lebih kecil untuk berbagai brendi buah, prosesnya cenderung agak efisien karena pertimbangan biaya. Bagi penggemar brendi ini yang ingin meningkatkan apa yang tersedia secara komersial, ada beberapa resep untuk membuat brendi persik di rumah.
Satu resep untuk brendi persik membutuhkan buah persik, air, gula, lemon, dan ragi. Semua bahan dicampur dalam panci atau tempayan besar, lalu dibiarkan selama seminggu. Kemudian kismis diaduk, kemudian kismis dibiarkan difermentasi selama beberapa minggu lagi. Pada akhirnya minuman itu akan menjadi alkohol dan akan memiliki rasa brendi persik, meskipun secara teknis itu lebih seperti anggur. Resep lain membutuhkan kombinasi buah persik, brendi, dan gula, lalu diamkan selama sebulan agar brendi dapat menyerap rasa buah persik.
Bagaimanapun dibuatnya, peach brandy memiliki penggemarnya. Banyak orang menganggapnya sebagai minuman pencuci mulut, karena rasanya yang penuh, kaya rasa dan manis. Untuk sebagian besar, jika seseorang menikmati minuman beraroma kuat dan menyukai rasa anggur manis, kemungkinan besar dia juga akan menikmati brendi persik.