Bok choy adalah sayuran berdaun hijau gelap dalam keluarga kubis. Hal ini umumnya terkait dengan masakan Cina, dan sering muncul di tumis, sup, dan hidangan kukus. Tanaman ini memiliki rasa sedikit pedas yang mengisyaratkan hubungan dengan mustard, dan tumbuh dengan mudah di banyak bagian dunia di luar Cina, meskipun tidak banyak digunakan dalam masakan daerah lainnya. Ini juga tersedia di banyak toko kelontong, dan kadang-kadang diidentifikasi sebagai kubis Cina atau kubis putih Cina. Bok choy tidak boleh disamakan dengan kubis Napa, yang terkadang juga diberi label sebagai kubis Cina di toko bahan makanan.
Nama resmi bok choy adalah Brassica rapa ssp. chinensis. Tumbuhan ini memiliki daun berwarna hijau tua, garing, dan batang berwarna putih renyah, keduanya tinggi kalsium bersama dengan vitamin A dan C. Sekilas, samar-samar menyerupai kepala seledri dengan tandan daun hijau tua, dan disebut kubis seledri. beberapa bagian dunia karena alasan ini. Saat memetik sayuran ini di toko bahan makanan, carilah spesimen berwarna merata dengan daun segar dan tidak ada bintik-bintik lunak. Saat Anda siap menggunakan bok choy, potong bagian bawahnya dan bilas dengan baik di bawah air dingin yang mengalir untuk menghilangkan kotoran yang terkumpul. Ini dapat disimpan di lemari es dalam wadah kedap udara selama tiga hingga lima hari setelah pembelian.
Menanam bok choy juga sangat mudah, karena tumbuh subur di semua zona USDA, meskipun bisa sensitif terhadap embun beku jika ditanam terlalu dini. Tanaman ini dapat ditanam dalam wadah atau bedengan, dengan jarak sekitar 20 cm, dan akan siap panen dalam waktu sekitar dua bulan. Tukang kebun dapat mulai menabur bok choy pada bulan April, dan menanamnya secara berurutan untuk mendapatkan pasokan yang stabil sepanjang musim panas. Namun, jika tanaman yang belum dewasa terkena embun beku atau cuaca ekstrem, mereka akan segera berbiji.
Karena bok choy memiliki kadar air yang tinggi, maka akan cepat lembek dan lembek saat dimasak. Untuk alasan ini, biasanya ditambahkan ke resep di akhir, atau dimasak dengan sangat singkat. Batangnya membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada daunnya, dan banyak juru masak memisahkan batang dan daunnya sehingga batangnya bisa dibuang kira-kira satu menit sebelum daunnya, memberi mereka lebih banyak waktu untuk memasak. Rasa zesty dan kerenyahan adalah tambahan yang sangat baik untuk makanan Cina, tetapi sayuran yang lezat juga dapat dicampur dengan pasta atau ditambahkan ke campuran sayuran tumis.