Ceri Bing adalah varietas ceri yang sangat populer yang pertama kali dibudidayakan di Oregon pada abad ke-19 oleh Seth Lewelling. Ceri mendapatkan namanya dari mandor Lewelling, yang hanya diidentifikasi sebagai Bing. Dikatakan bahwa Bing terbukti membantu dalam membudidayakan ceri ini dan beberapa sumber memuji Bing sebagai penemu sebenarnya dari ceri yang paling populer ini.
Sejak budidaya mereka pada tahun 1870-an, ceri Bing telah menjadi ceri Amerika Utara yang paling populer, melebihi setiap gaya lainnya. Mereka tertarik pada warna merah tua dari ceri, dan juga rasa manisnya yang konsisten. Ceri Bing masih setia pada akar asalnya, dengan produsen ceri terbesar di negara bagian pantai Pasifik. Musim mereka relatif singkat, sehingga mudah untuk dilewatkan. Umumnya Anda akan menemukannya segar dari awal Juni hingga Juli.
Warna ceri Bing bisa sedikit berbeda. Mereka mungkin berwarna merah terang hingga merah tua, dan biasanya menjadi gelap saat matang. Ceri yang lebih matang akan menunjukkan rasa yang paling manis, tetapi bahkan yang masih agak keras dan berwarna merah cerah biasanya manis. Sebaiknya simpan ceri Bing yang sudah matang sepenuhnya di lemari es, terutama karena sebagian besar tersedia selama bulan-bulan panas. Setelah matang, mereka hanya bertahan beberapa hari sebelum membusuk, dan pepatah lama, “Apel yang buruk dapat merusak banyak buah,” juga berlaku untuk ceri. Setelah Bing mulai dicetak, cetakan dapat dengan mudah menyebar ke seluruh kantong atau mangkuk Bing.
Banyak orang lebih suka makan Bing langsung dari tangan. Mereka sangat baik hanya dicuci dan dimakan begitu saja. Bing ceri juga bisa menjadi selai ceri yang lezat dan manisan, pai ceri, dan makanan penutup seperti ceri jubilee. Jika Anda menginginkan pai ceri yang benar-benar luar biasa, Anda mungkin ingin memilih Bings yang kurang matang, atau menambahkan beberapa Queen Annes atau Raniers ke dalam campuran. Umumnya Bing sangat manis, sehingga menjadi isian yang terlalu manis jika digunakan saat benar-benar matang. Ceri yang sedikit asam cenderung menghasilkan pai yang lebih baik.
Seperti banyak produk pertanian, ceri Bing dapat bervariasi kualitasnya tergantung pada musim di mana mereka ditanam. Hujan akhir, terutama yang sering terjadi di Oregon dan Washington, dapat merusak tanaman ceri, menyebabkan jamur terbentuk pada ceri atau kulit ceri pecah. Petani juga harus bersaing dengan burung untuk panen ceri mereka. Kebanyakan burung tertarik pada ceri sebagai kelezatan yang luar biasa. Jadi memetik ceri segera setelah matang cukup penting untuk mendapatkan panen penuh.
Studi yang dilakukan oleh Departemen Pertanian AS (USDA) pada tahun 2003 menunjukkan bukti awal bahwa ceri Bing membantu mengurangi racun dari tubuh dan merupakan makanan anti-inflamasi yang hebat. Ceri diuji efektivitasnya dalam mengobati radang sendi dan asam urat, dan studi penelitian menyimpulkan bahwa hasil positif dapat diperoleh dari makan ceri segar setiap hari.