Bihun bukan sejenis nasi tetapi sebenarnya adalah sejenis mie Asia yang terbuat dari beras, atau tepung beras, dan sering disebut rice sticks. Dijual dalam bentuk kering, mie populer ini dimasak dengan sangat cepat. Minya tipis dan tembus pandang dan berbeda dengan mi jenis lain yang disebut mi plastik, yang terbuat dari pati kacang hijau. Bihun beras datang dalam berbagai bentuk — dipelintir, diparut, kertas dan diaduk — dan biasanya digunakan di sebagian besar jenis masakan Asia, termasuk Cina, Indonesia, Filipina, Thailand, dan Vietnam.
Disebut mi fen, mee fun atau mei fun di restoran Cina atau toko kelontong, bihun juga disebut mai fun dalam bahasa Jepang dan sen mee dalam masakan Thailand. Mie beras tipis biasanya tersedia dalam kemasan kering dan umumnya dapat ditemukan di supermarket di banyak negara di dunia. Pasar yang mengkhususkan diri pada makanan Asia mungkin menjual mie ini dalam bentuk segar selain kemasan kering. Selain digunakan dalam masakan Asia, mie ini juga dapat menggantikan mie telur tipis dalam masakan non-Asia, seperti sup mie ayam.
Stik nasi, seperti yang sering disebut, umumnya ditambahkan ke sup, salad, makanan pembuka tumis dan sup. Koki merendam bihun kering dalam air hangat untuk melunakkannya selama beberapa menit sebelum menambahkannya ke piring untuk menyelesaikan proses memasak. Bihun kering dapat digoreng tanpa direndam dalam air, untuk tambahan renyah pada salad ayam Cina atau untuk hiasan chicken chow mein dan hidangan lainnya.
Populer di sebagian besar negara Asia, stik nasi berpadu dengan baik dengan berbagai bahan yang terkait dengan jenis masakan asli masing-masing negara dan dapat menggantikan nasi di sebagian besar hidangan nasi. Koki Vietnam sering memasangkan bihun dengan daging babi goreng, siput, telur goreng, sup kepiting, dan ayam. Resep Cina mungkin menggabungkan mie ini dengan daun bawang, kecap, tauge, dan ayam. Mee siam adalah masakan Malaysia yang terdiri dari udang, ayam, bawang merah, cabai merah, bawang putih, dan daun bawang. Kata untuk bihun beras di India adalah sevai, dan sering disajikan pada setiap makanan, termasuk sarapan.