Bawang Maui adalah varietas bawang manis yang banyak dibudidayakan di pulau Maui Hawaii, meskipun mereka juga dapat tumbuh di daerah lain. Seperti bawang manis lainnya, bawang Maui kekurangan belerang yang menyebabkan bau yang kuat dan rasa tajam yang terkait dengan bawang. Negara Bagian Hawaii telah menginvestasikan banyak uang dalam memasarkan varietas bawang bombay mereka yang terkenal, menempatkannya setara dengan bawang Vidalia dari Georgia, varietas bawang manis lainnya. Banyak pasar menjual bawang Maui di musimnya, bersama dengan varietas manis lainnya, dan jika Anda tinggal di daerah beriklim sedang, Anda mungkin bisa menanamnya sendiri.
Petani Hawaii mengklaim bahwa bawang Maui yang benar harus ditanam di Maui, karena kultivar bawang yang berbeda ini tumbuh subur paling baik di tanah vulkanik yang kaya di Gunung Haleakala, gunung berapi aktif yang mendominasi lanskap Maui. Tanah merah gunung berapi yang kaya dan khas mungkin bertanggung jawab atas rasa manis khas bawang Maui, meskipun cuaca hangat di pulau itu mungkin ada hubungannya dengan itu juga.
Selain rasanya yang sangat manis, bawang Maui memiliki kandungan air yang tinggi sehingga cukup juicy. Ada beberapa cara untuk menggunakan bawang beraroma ini. Beberapa orang suka memakannya mentah-mentah, dan juga enak saat diiris tipis pada salad, sandwich, dan hidangan lainnya. Bawang bombay juga bisa dimasak, menghasilkan lebih banyak rasa manis alami; mereka sangat enak dipanggang, dan mereka juga bisa diasinkan dengan sayuran lain untuk kebab, termasuk dalam isian, atau digunakan untuk membuat saus khas.
Biasanya, bawang Maui adalah salah satu varietas bawang manis pertama yang tersedia di musim semi, karena musim tanam di Maui dimulai lebih awal; mulai mencari mereka sekitar bulan April. Mereka memiliki warna kuning keemasan yang kaya dan mereka biasanya tumbuh dalam bentuk yang agak pipih; saat mencari bawang di toko, periksa bagian yang lunak, yang dapat menunjukkan bahwa bawang Maui sudah busuk.
Bawang sulit tumbuh. Tanaman bawang Maui membutuhkan hari yang panjang dan hangat untuk mengatur umbi, dan mereka sangat responsif terhadap kotoran di tanah; jika Anda memiliki tanah belerang, misalnya, umbi akan mengambilnya saat tumbuh. Jika Anda ingin menanam bawang Maui, Anda dapat memesan benih dari pertanian Hawaii atau melalui toko kebun setempat. Tanam bawang di tanah yang dibuahi dengan baik setelah kesempatan terakhir dari embun beku, dan jaga agar tanah tetap lembab, tetapi tidak basah, saat bawang tumbuh. Mereka akan mulai menyalakan umbi di cuaca yang lebih hangat, dan saat cuaca menjadi panas, tanaman akan mulai tidak aktif. Kurangi penyiraman saat tanaman tidak aktif, dan panen bawang saat batangnya layu.