Kemangi kayu manis adalah salah satu dari beberapa varietas kemangi ramuan kuliner, Ocimum basilicum dan, seperti semua kemangi, adalah anggota keluarga mint. Salah satu dari beberapa jenis kemangi istimewa, disebut kemangi kayu manis karena memiliki aroma dan rasa yang mirip dengan kayu manis, yang berasal dari kulit kayu salah satu dari beberapa jenis pohon dalam genus Cinnamomum. Ini digunakan dalam memasak sebagai ramuan segar dan juga sebagai ramuan kering.
Kemangi adalah salah satu ramuan paling populer dalam masakan saat ini, terutama dalam masakan Italia dan Asia. Berasal dari India, kemangi terdapat di lebih dari seratus varietas. Banyak di antaranya adalah kemangi khusus, di mana kemangi kayu manis adalah salah satu yang paling populer. Kemangi khusus bervariasi dari kemangi standar dalam satu atau lebih cara, termasuk warna, bentuk daun, kebiasaan pertumbuhan, aroma, dan rasa. Seperti semua tumbuhan, kemangi adalah aromatik, dan aromanya sama pentingnya dengan rasanya untuk dimasak.
Rasa kayu manis dan aroma kemangi kayu manis berasal dari senyawa aromatik cinnamate dan bahan kimia terkait lainnya. Kayu manis adalah salah satu senyawa yang sama yang ditemukan dalam rempah-rempah kayu manis dan memberikan rasa yang khas. Kemangi kayu manis mungkin mengandung konsentrasi yang relatif tinggi dari senyawa aromatik ini.
Seperti semua varietas kemangi, kemangi kayu manis ditanam sebagai ramuan berdaun dan merupakan tanaman tahunan di daerah beriklim sedang. Di daerah yang lebih hangat, beberapa jenis kemangi ditanam sebagai tanaman keras. Kemangi standar memiliki daun lebar, lembut, sedikit melengkung yang biasanya berwarna hijau tua, tetapi banyak variasi bentuk daun diketahui di antara banyak kultivar kemangi. Warna daun juga bervariasi dan dapat mencakup hijau muda dan ungu. Batang biasanya, tetapi tidak selalu, memiliki warna yang sama dengan daunnya, dan kemangi kayu manis mungkin memiliki daun berwarna hijau atau ungu, meskipun warna hijau lebih umum.
Kombinasi rasa yang berbeda yang ditemukan di kemangi kayu manis membuatnya sangat cocok untuk hidangan tertentu. Hal ini paling sering digunakan dalam hidangan buah, terutama yang terbuat dari buah segar, tetapi dapat digunakan untuk membumbui hidangan gurih juga. Minuman panas adalah penggunaan populer lainnya untuk ramuan yang tidak biasa ini meskipun dapat digunakan dalam hidangan apa pun di mana rasa kayu manis diinginkan.