Barbekyu gas alam beroperasi pada jenis gas yang sama dengan oven gas rumah biasa. Berbeda dengan pemanggang gas tradisional yang menggunakan gas minyak bumi cair (LP) yang tersedia dalam tangki kecil dan portabel, pemanggang gas alam menggunakan gas dari pemasok utilitas yang disalurkan langsung ke pemanggang. Barbekyu gas alam biasanya dipasang secara permanen ke dek, teras atau teras dan biasanya tidak dimaksudkan untuk dipindahkan dari lokasi pemasangan.
Penggunaan barbekyu gas alam sering terjadi sepanjang tahun. Untuk pemilik rumah yang suka memasak di atas api terbuka di atas panggangan barbekyu, panggangan stasioner sering menjadi tambahan yang disambut baik di halaman belakang atau teras. Sementara beberapa desain barbekyu gas alam sangat mirip dengan barbekyu gas LP portabel yang lazim di banyak rumah, beberapa unit gas alam terbuat dari batu bata atau bahan batu serupa dan dibangun menyerupai lubang barbekyu arang tradisional. Keuntungan yang dimiliki barbekyu gas dibandingkan versi arang adalah aksi panas instan dari kompor gas, serta penghapusan residu atau abu arang. Keuntungan yang dimiliki versi gas alam dibandingkan versi LP adalah kemampuannya untuk beroperasi tanpa tangki kehabisan bahan bakar.
Namun, pasokan gas yang tampaknya tak ada habisnya bukanlah satu-satunya keuntungan yang dimiliki model gas alam dibandingkan dengan barbekyu tipe LP. Pemanggang gas alam menggunakan gas yang biasanya ditagihkan pada tagihan utilitas bulanan. Penagihan ini dapat membuat barbekyu gas alam tampak hampir bebas beroperasi karena total gas panggangan barbekyu jarang terlihat sebagai peningkatan dalam laporan tagihan bulanan pemilik rumah. Karena pemanggang barbekyu versi gas alam dibuat secara permanen, penutup berkualitas biasanya digunakan untuk mencegah hujan, salju, dan bahan terkait cuaca lainnya merusak unit. Sinar matahari juga dapat merusak bagian akhir barbekyu jika dibiarkan terbuka dan tidak tertutup untuk waktu yang lama.
Gas alam seringkali mengandung lebih sedikit uap air daripada gas LP, sehingga pembakar gas lebih tahan lama. Pembakar pemanggang gas LP dapat berkarat hanya dalam satu musim memanggang, sedangkan pembakar gas alam biasanya dapat bertahan lebih lama. Gas LP juga dapat dipengaruhi oleh suhu dan cuaca dingin dapat membuat aliran gas lebih lambat daripada di musim panas. Barbekyu gas alam, di sisi lain, biasanya tidak terpengaruh secara signifikan oleh perubahan suhu.