Bangers and mash adalah hidangan Inggris sederhana namun klasik yang terdiri dari salah satu dari berbagai sosis rasa, atau bangers; kentang tumbuk, atau tumbuk; dan terkadang saus bawang atau bawang goreng. Makanan yang menenangkan ini, juga dikenal sebagai sosis dan tumbuk, mudah disiapkan dan biasanya disajikan di pub di seluruh Inggris, Skotlandia, dan Irlandia. Variasi regional dari bangers dan mash menambahkan daun bawang, puding hitam, dan kacang panggang, sering kali menciptakan apa yang disebut sarapan lengkap.
Bangers, atau sosis goreng, disajikan dengan kentang tumbuk atau kentang tumbuk. Tumbuknya bisa polos atau termasuk daun bawang atau peterseli. Hidangan ini biasanya ditaburi bawang goreng atau saus bawang. Gastropub kelas atas biasanya menawarkan versi gourmet dari hidangan ini yang mencakup sosis eksotis atau tumbuk yang dibuat dengan jenis kentang non-tradisional atau bahan atipikal lainnya.
Mempersiapkan bangers dan mash adalah tugas yang sederhana. Goreng dua bawang besar yang diiris tipis dalam wajan dengan lemak babi atau minyak zaitun sampai karamel atau berwarna cokelat keemasan. Jika kuah diinginkan, tambahkan kaldu dan tepung maizena setelah bawang bombay masak, lalu aduk dan sisihkan. Tusuk sosis dan goreng dengan api kecil hingga matang.
Sosis dan bawang disajikan di atas kentang kupas yang direbus dan dihaluskan dengan susu atau krim dan mentega. Bawang goreng dapat digunakan sebagai topping sebagai pengganti bawang karamel. Di Irlandia, keju parut sering ditambahkan ke kentang panas, sedangkan cuka digunakan dengan minyak saat menggoreng bawang di Skotlandia.
Bahan utama dalam jenis pub grub yang hangat dan mudah disiapkan ini adalah sosis. Banger terbuat dari daging babi atau sapi dan sering kali merupakan sosis Cumberland. Sosis bentuk ini awalnya dibuat di Cumberland, Inggris, yang sekarang menjadi bagian dari Cumbria. Dijual dalam gulungan yang sangat panjang daripada tautan, sosis Cumberland dibuat dengan daging babi cincang dan dibumbui dengan lada putih atau hitam dan terkadang bumbu dan rempah-rempah tambahan.
Sosis Cumberland tradisional menawarkan kandungan daging sebanyak 98 persen, sementara varietas yang diproduksi secara massal dapat dibuat hanya dengan 45 persen daging. Daripada daging babi cincang kasar, mereka mengandung daging emulsi dan sering dijual di link. Untuk memerangi devaluasi sosis Cumberland, Uni Eropa (UE) memberikan perlindungan khusus untuk produk makanan ini pada Maret 2011. Akibatnya, hanya sosis Cumberland yang dibuat di Cumbria yang sesuai dengan standar tertentu yang dapat dijual sebagai sosis tradisional di UE.
Asal usul istilah banger sebagai bahasa gaul untuk sosis tidak sepenuhnya jelas. Terlepas dari kepercayaan umum bahwa bahasa gaul pertama kali digunakan selama Perang Dunia II, bangers muncul di media cetak sejak tahun 1919. Diyakini bahwa istilah tersebut menjadi bahasa gaul yang umum selama Perang Dunia II karena sosis kemudian dibuat dengan air dan oleh karena itu lebih mungkin untuk digunakan. meledak, atau meledak, saat terkena panas tinggi saat memasak.
Ada referensi untuk bangers dan mash di seluruh budaya populer dalam musik, buku, dan film. Misalnya, Radiohead, sebuah band Inggris, memasukkan sebuah lagu berjudul “Bangers + Mash” pada disk bonus yang dijual bersama album 2007 In Rainbows. Hidangan ini juga muncul dalam film-film seperti King Ralph dan Get Him to the Greek, dan Bangers and Mash adalah dua simpanse nakal di serial kartun anak-anak akhir 1980-an.