Seperti namanya, bakso tanpa daging adalah bakso tiruan yang dibuat tanpa daging. Versi alternatif dari bakso tradisional ini dapat dibuat dengan tangan atau dibeli di toko yang menjual barang-barang tanpa daging. Ada banyak cara untuk membuatnya, termasuk yang menggunakan protein nabati bertekstur (TVP), lentil, atau tahu. Sementara sebagian besar, jika tidak semua, bakso tanpa daging adalah vegetarian, mereka tidak semua vegan karena beberapa termasuk produk sampingan hewani seperti telur dan keju yang tidak dimakan vegan.
Bakso tradisional biasanya dibuat dengan daging giling dan rempah-rempah. Remah roti, telur, dan bawang cincang adalah bahan tambahan yang memungkinkan. Bakso tanpa daging berusaha meniru rasa dan tekstur versi tradisional tanpa memasukkan daging ke dalam resepnya.
Versi tanpa daging menggabungkan pengganti daging giling. Ada banyak kemungkinan pengganti yang berbeda, tetapi yang paling umum adalah remah roti atau oatmeal. Tahu, tempe, atau produk daging tiruan juga menjadi bahan khasnya. Beberapa termasuk keju, kacang-kacangan, atau sayuran seperti kentang dan terong. Banyak variasi tanpa daging menggunakan telur sebagai bahan pengikat, sementara versi vegan akan memasukkan pengganti telur atau bahan pengikat yang bukan berasal dari hewan.
Beberapa variasi memanggil TVP, analog daging yang terbuat dari tepung kedelai. TVP adalah produk sampingan dari ekstraksi minyak kedelai; itu tinggi serat dan protein tetapi harus dilarutkan dalam air panas selama beberapa menit sebelum dimakan. Tekstur TVP mirip dengan daging giling dan menyerap bumbu dan rempah secara efektif. Pengganti dan pemanjang daging ini tersedia dalam serpihan kecil serta potongan yang lebih besar dan dalam varietas tanpa rasa dan rasa.
Meskipun bahannya berbeda, bakso tanpa daging disiapkan dan disajikan dengan cara yang sama seperti versi dagingnya. Keduanya melibatkan pembentukan bola-bola kecil dengan bahan-bahan dan memasaknya dengan menggoreng, memanggang, atau merebus dalam saus. Biasanya disajikan dengan pasta dalam saus, bakso tanpa daging dapat digunakan dalam sandwich, sup, atau cara lain seperti versi dagingnya.
Karena beberapa resep menyertakan produk sampingan hewani seperti telur dan keju, tidak semua versi dapat diterima oleh pengunjung vegan. Vegan tidak mengkonsumsi produk hewani atau produk sampingan, seperti telur, keju, dan madu. Jika bakso tanpa daging akan disajikan kepada vegan, penting untuk memastikan bahwa bakso tersebut tidak mengandung bahan produk sampingan hewani.
Meskipun bakso tanpa daging dapat disiapkan dengan tangan, bakso juga dapat dibeli di toko yang menjual produk tanpa daging. Bakso tanpa daging yang diproduksi secara komersial sering kali berada di bagian beku dan membutuhkan sedikit waktu untuk dipanaskan dan disajikan. Jenis bakso tanpa daging ini biasanya hadir dalam berbagai rasa, seperti pedas dan jamur, dan dibuat dengan berbagai merek. Konsumen harus mencicipi beberapa merek untuk menentukan mana yang dia sukai.