Selusin roti atau selusin panjang adalah kumpulan tiga belas item, biasanya makanan yang dipanggang seperti roti, roti gulung, dan kue kering. Istilah “selusin tukang roti” berakar pada abad ke-13, dan sejumlah teori telah dikemukakan untuk menjelaskan asal-usulnya. Penjelasan yang paling mungkin untuk selusin tukang roti terkait dengan hukuman berat yang berlaku di Inggris bagi pembuat roti yang mempersingkat pelanggan mereka; karena takut melanggar hukum secara tidak sengaja, tukang roti melemparkan roti ekstra untuk memastikan bahwa banyak roti memiliki berat yang tepat.
Kebanyakan pembuat roti di Inggris abad pertengahan adalah anggota dari Worshipful Company of Bakers, serikat dagang yang mengatur harga roti, berbagai jenis roti yang tersedia untuk dijual, dan tempat pembuat roti dapat mendirikan toko baru. Anggota serikat membayar biaya tahunan, dan serikat sendiri menyerahkan pembayaran ke Departemen Keuangan Inggris sehingga akan diakui sebagai serikat resmi. Pembayaran pertama dilakukan pada tahun 1155, menjadikan Worshipful Company of Bakers sebagai salah satu asosiasi perdagangan tertua di Inggris.
Pada tahun 1266, Henry III memproklamirkan Assize of Bread and Ale, sebuah hukum yang berkaitan dengan penjualan biji-bijian. Menurut Assize, banyak roti yang harus memenuhi persyaratan berat tertentu untuk dijual. Undang-undang ini diberlakukan karena pembuat roti memiliki kebiasaan mempersingkat klien mereka, yang mungkin tidak disengaja karena sistem pengukuran yang tidak dapat diandalkan pada masa itu. Namun, hukuman untuk pelanggaran dapat mencakup kehilangan satu tangan, dan pembuat roti mulai memasukkan roti tambahan untuk memastikan bahwa mereka mematuhi Assize, menciptakan selusin pembuat roti. Jenis ukuran panjang ini dapat ditemukan di perdagangan lain juga, dan dapat dianggap sebagai semacam asuransi terhadap keluhan pelanggan.
Teori lain tentang asal usul selusin tukang roti adalah bahwa seorang tukang roti yang menjual roti ke pengecer mungkin menawarkan roti ke-13 untuk potongan keuntungan pengecer. Namun teori lain menunjukkan bahwa pembuat roti membuat selusin roti untuk memastikan bahwa ada selusin roti jika roti rusak atau rusak. Hal ini tampaknya lebih kecil kemungkinannya, karena sebagian besar toko roti komersial membuat sejumlah besar makanan yang dipanggang, daripada banyak individu yang terdiri dari satu lusin.
Sebagian besar anggota dunia berbahasa Inggris mengenali selusin roti sebagai bermacam-macam 13 makanan yang dipanggang, dan beberapa toko roti masih menjual banyak 13 item. Sebagian besar makanan yang dipanggang saat ini dijual berdasarkan item, bukan berdasarkan berat, karena bahkan mesin pengukur yang canggih pun dapat membuat kesalahan, terutama dengan makanan panggang yang tidak terduga seperti roti. Pembuat roti tidak akan lagi kehilangan tangan atas dasar ukuran pendek, tetapi selusin pembuat roti telah memasuki tradisi, bahkan jika penyebab asli dari frasa tersebut telah dilupakan.