Bagel biji poppy adalah roti seperti roti yang memiliki lapisan biji poppy di permukaannya. Berbentuk seperti donat besar, bagel itu sendiri terbuat dari adonan roti yang agak berat dan tebal. Biasanya, kulit luarnya ditaburi biji poppy secara bebas. Bijinya terlihat seperti butiran hitam kecil dan memberi bagel rasa yang unik dan pedas.
Dipanen terutama dari tanaman yang dikenal sebagai opium poppy, biji poppy adalah biji minyak yang sangat kecil yang sering digunakan dalam memasak dan memanggang. Opium poppies, juga dikenal dengan nama yang lebih formal, papaver somniferum, adalah tanaman berbunga yang memiliki batang panjang dan kelopak yang mekar dalam berbagai warna. Kelopaknya menempel pada kuncup yang menonjol, atau polong biji, yang berisi sejumlah biji hitam kecil. Begitu kelopak bunga rontok dan polong biji menjadi kering dan rapuh, petani opium menganggap bijinya sudah matang dan siap dipanen.
Bagel, yang tebal, kenyal, roti gulung berbentuk donat, adalah item roti populer yang disajikan secara tradisional untuk sarapan tetapi sering dimakan untuk makanan lain juga. Dikenal juga dengan nama Yiddish, beugal, bagel dianggap sebagai asal Yahudi tetapi dapat ditemukan dalam berbagai bentuk di berbagai negara. Misalnya, di AS, bagel gaya New York, dengan kulit yang lembut, kenyal, dan bagian tengah yang padat, sangat populer. Di Kanada, bagaimanapun, bagel gaya Montreal, yang lebih kecil dan lebih manis dengan kulit yang lebih renyah, lebih umum. Terlepas dari gaya bagel, banyak pembuat roti menambahkan topping, seperti biji, garam, atau rempah-rempah lainnya, untuk memberi lebih banyak rasa pada bagel.
Biji poppy adalah salah satu topping paling populer untuk bagel. Untuk membuat bagel biji poppy dengan benar, koki harus menambahkan biji sebelum dipanggang. Untuk bagel yang direbus sebelum dipanggang, seperti halnya gaya New York, tukang roti mencelupkannya ke dalam biji setelah direbus tetapi sebelum dimasukkan ke dalam oven. Jika bagel tidak direbus sebelumnya, koki menaburkan kernel secara bebas di atasnya segera sebelum dipanggang. Dengan cara ini, bagel biji poppy muncul dari oven dengan pelet hitam yang lezat dipanggang di atas kulitnya sehingga kecil kemungkinannya untuk jatuh.
Setelah dimasak, bagel biji poppy memiliki rasa yang ringan dan pedas. Banyak orang menemukan bahwa rasa unik dari bagel biji poppy cocok dengan keju krim dan olesan salmon asap. Yang lain lebih suka rasa madu atau selai yang lebih manis untuk melengkapi rasanya. Dalam beberapa kasus, biji poppy dicampur dengan topping lain, seperti garam, bawang putih, atau biji wijen.
Beberapa orang khawatir tentang penggunaan biji poppy dalam memasak karena kaitannya dengan obat opium, turunan dari tanaman poppy. Opium, bagaimanapun, berasal dari biji yang belum matang yang dipanen dari polong biji hijau, berbeda dengan yang digunakan untuk memasak, yang hanya diambil setelah polongnya kering dan bijinya benar-benar matang. Namun, sebagai peringatan, ada beberapa bukti bahwa biji poppy, terutama jika dimakan secara berlebihan, dapat menyebabkan hasil positif palsu pada beberapa jenis tes skrining obat. Oleh karena itu, orang-orang yang peduli dengan hal itu harus berhenti menikmati bagel biji poppy atau setidaknya membatasi asupannya hanya satu.