Daging babi Denmark adalah daging yang diawetkan yang terbuat dari babi yang dibesarkan di Denmark. Itu dipotong dari pinggang babi, membedakannya dari bacon Amerika, yang dipotong dari perut babi. Produk daging ini memiliki garis daging dan lemak yang familiar dari kebanyakan bacon, tetapi cenderung lebih berisi daripada bacon Amerika. Daging yang diawetkan sangat populer di Inggris, di mana telah diimpor dari Denmark sejak pertengahan 1800-an.
Di Inggris, sepotong daging babi Denmark biasanya disebut sebagai rasher. Hidangan Inggris yang sangat populer berisi daging adalah bacon butty, atau sandwich bacon. Popularitas bacon ini di Inggris dapat ditelusuri kembali ke pertengahan 1800-an, ketika Denmark mulai mengekspor babi ke wilayah tersebut dalam sebuah langkah ekonomi strategis yang mengarah ke salah satu ekspor utama Denmark: babi. Sampai saat ini, bacon Denmark cukup sulit ditemukan di luar Uni Eropa.
Bacon adalah daging yang diawetkan yang telah disiapkan di banyak wilayah di dunia selama ribuan tahun. Beberapa wilayah geografis telah mengembangkan proses persiapan unik mereka sendiri. Rempah-rempah yang dimasukkan ke dalam proses pengawetan juga dapat sangat bervariasi menurut wilayah dan kemungkinan besar termasuk rempah-rempah asli daerah tersebut. Seperti bacon Kanada, bacon Irlandia, bacon Inggris, dan bacon Amerika, bacon Denmark memiliki rasa dan tekstur yang unik.
Karena daging babi Denmark dipotong dari pinggang babi daripada perutnya, dagingnya cenderung sedikit lebih gemuk daripada daging babi Amerika. Rasa daging ini berpadu dengan rasa berasap dan asin yang diilhami oleh proses pengawetan untuk memberikan apa yang oleh sebagian orang disebut sebagai rasa bacon terbaik yang tersedia. Di Inggris, dagingnya dijual dengan merek Danish Bacon™.
Sejarah bacon Denmark sudah ada sejak tahun 1800-an. Jerman secara tradisional menjadi konsumen besar produk babi Denmark, tetapi memilih untuk melarang impor babi Denmark sekitar pertengahan abad ini. Denmark kemudian mulai mengimpor ke Inggris, di mana efek dari revolusi industri membuat negara tersebut siap untuk mengimpor makanan. Pekerja Inggris hanya membutuhkan lebih banyak makanan daripada yang bisa diproduksi oleh Inggris sendiri. Keputusan ekonomi strategis rakyat Belanda untuk mulai mengekspor daging babi ke Inggris menyebabkan industri daging babi besar yang terus menjadi kontributor besar bagi perekonomian Denmark.