Ayam Tandoori adalah hidangan ayam yang berasal dari wilayah Punjab di India, di mana ia terus menjadi cukup populer. Warna merah khas ayam tandoori membuatnya menjadi sajian populer di restoran India di seluruh dunia, dan hidangan ini juga bisa disiapkan di rumah. Namun, juru masak rumahan mungkin ingin mengetahui bahwa ayam tandoori tradisional memerlukan oven bata khusus yang disebut tandoor, dan hidangan ini mungkin tidak terasa sama di rumah seperti di restoran, kecuali jika ada tandoor yang tergeletak di sekitar. rumah.
Hidangan ini dibuat dengan mengasinkan ayam dalam campuran yogurt dan rempah-rempah, dengan cabai rawit atau bubuk cabai dalam jumlah tinggi, yang mengubah bumbunya menjadi warna merah yang kaya. Beberapa juru masak menonjolkan ini dengan menambahkan pewarna makanan merah, atau mereka mungkin membuat ayam tandoori berwarna lebih oranye dengan bantuan kunyit. Bawang putih, jinten, ketumbar, jahe, kapulaga, cengkeh, lada hitam, jus lemon, dan garam juga biasanya disertakan dalam bumbunya.
Biasanya, ayam utuh disiapkan, dengan sebagian besar juru masak mengiris daging secara strategis untuk memastikan bahwa bumbunya meresap sepenuhnya. Dimungkinkan juga untuk menggunakan bagian ayam, dalam hal ini bagian dengan ukuran yang kira-kira sama harus dipilih agar masakannya matang secara merata. Idealnya, ayam harus dibiarkan direndam semalaman, di bawah pendingin.
Setelah bumbu meresap, ayam ditusuk dan diturunkan ke tandoor yang sudah dipanaskan. Tandoor adalah oven bata tertutup yang dapat mencapai suhu sangat tinggi dengan sangat cepat. Panas tinggi memasak daging dengan cepat dan menyebabkan ayam mengembangkan rasa menyengat yang khas. Beberapa juru masak lebih suka memanggang, terkadang menutupi panggangan untuk menunjukkan kondisi di tandoor, dan ayam tandoori juga bisa disiapkan dalam oven biasa dengan api besar.
Hidangan khas masakan Punjabi ini dicincang secara klasik dan kemudian disajikan di atas nasi. Pengunjung biasanya harus makan dengan tangan mereka untuk menarik semua sisa daging dari tulang, jadi ayam tandoori bisa menjadi usaha yang berantakan. Itu juga bisa dihias dengan raita, bumbu yogurt berbumbu India, bersama dengan hal-hal seperti mentimun atau chutney yang diparut. Ayam Tandoori juga membuat komponen salad ayam yang cukup menarik, bagi mereka yang menyukai hal-hal seperti salad ayam kari.