Ayam selai kacang dapat merujuk ke salah satu pilihan hidangan ayam yang memasukkan selai kacang sebagai bahan dalam beberapa cara. Ini bisa berupa sup ayam sederhana yang ditambahkan selai kacang di akhir masakan, atau bisa juga ayam panggang yang diolesi saus barbekyu selai kacang. Selai kacang bisa digunakan dalam bumbu untuk ayam panggang, atau bisa menjadi bagian dari cairan yang digunakan untuk melapisi ayam goreng atau ayam goreng. Ayam selai kacang ala Asia dapat dibuat menggunakan pelapis yang menyerupai saus kacang Thailand dengan kecap dan gula merah. Untuk tekstur tambahan, selai kacang chunky bisa digunakan atau kacang utuh bisa dicincang atau digiling dan dicampur ke dalam piring.
Banyak resep ayam selai kacang menggunakan selai kacang dalam saus kental yang melapisi potongan ayam dalam sup, rebusan atau casserole. Saus ini memiliki cairan dasar — seperti kaldu ayam, tomat yang dihancurkan, air, buttermilk, atau krim kental — yang membantu memecah selai kacang yang kental. Cairan ini dicampur dengan selai kacang di atas api kecil sehingga lemak dan gula dalam selai kacang mulai melunak dan mengubahnya menjadi zat yang lembut dan mengalir. Bumbu dan penyedap rasa seperti garam, merica, madu, bawang putih, kecap, atau jahe dapat ditambahkan sebelum saus dibiarkan masak hingga tercampur. Setelah itu, ayam bisa dilumuri saus atau dimasak di wajan yang sama dengannya, atau saus bisa dituangkan di atas ayam dan dipanggang hingga menyusut dan membentuk lapisan lengket.
Dalam beberapa kasus, ayam selai kacang dapat dibuat dengan mengasinkan ayam dalam selai kacang. Bumbunya bisa dibuat dengan selai kacang, buttermilk, bawang putih dan bawang bombay. Perlu waktu lebih lama dari biasanya agar bumbu meresap ke dalam ayam, jadi bumbunya mungkin perlu dibiarkan bekerja selama beberapa jam atau semalaman. Setelah marinade selesai, ayam bisa dilumuri tepung lalu digoreng atau digoreng. Tepungnya juga bisa memiliki kacang tanah di dalamnya untuk menambah rasa pedas.
Saat menggunakan panggangan, ayam selai kacang bisa dibuat dengan glasir pedas. Glasir sering dibuat dari selai kacang, madu, cabai dan saus Worcestershire. Saat ayam sedang dipanggang, lapisan selai kacang dioleskan berulang kali dalam beberapa lapisan. Mungkin ada banyak gula dalam selai kacang, jadi ayam harus sering dibolak-balik di atas panggangan untuk menghindari gosong.