Ayam safron adalah hidangan utama di mana bumbu yang terbuat dari bagian tengah bunga crocus ungu digunakan untuk membumbuinya. Ada banyak variasi dan jenis resep ayam safron yang paling sering disajikan dengan nasi putih. Resep khas berkisar dari menyajikan saus safron yang kaya dan lembut di atas ayam panggang hingga tomat dan kunyit yang mendidih, bersama dengan sayuran dan rempah-rempah lainnya, dengan potongan ayam.
Bumbu yang mahal, kunyit berasal dari Crocus sativus yang muncul sebagai benang kuning. Meskipun safron mahal, rasanya sangat kaya, jadi biasanya hanya beberapa benang yang dibutuhkan dalam hidangan. Saffron dapat digunakan bersama dengan kunyit untuk meningkatkan warna kuning nasi atau hidangan lainnya.
Beberapa juru masak menggoreng potongan ayam atau memanggang burung utuh dan menyiapkan saus safron untuk disajikan di atas unggas. Jenis saus ini mungkin memiliki anggur dan krim kental yang ditambahkan serta jus lemon. Mentega dan bumbu lainnya selain kunyit juga biasa digunakan dalam saus ini. Banyak juru masak merendam benang safron dalam air mendidih hingga 30 menit serta menumisnya sebelum menambahkan saus atau resep ayam sebagai cara untuk mendapatkan rasa paling banyak dari sedikit bumbu mahal. Saat ayam safron disajikan dengan saus, nasi biasanya masih menjadi lauk, bersama dengan sayuran kukus seperti asparagus.
Ayam gaya India yang dibuat dengan kunyit menggunakan banyak bumbu lain juga, seperti jahe, jinten dan ketumbar. Tandoori Mung, yang merupakan ayam panggang, juga sering dibuat dengan bumbu yoghurt. Campuran rempah yang disebut masala dipadukan dengan yogurt untuk membentuk bumbu marinade agar ayam menyerap bumbu, termasuk kunyit, sebelum dimasak.
Di Thailand, ayam yang dibumbui dengan kunyit dapat dipanggang dan disajikan dengan saus seperti kacang atau lada manis. Nasi melati sering menyertai santapan. Sebagai alternatif, nasi rasa kunyit, di mana perasa lain seperti ketumbar dan air jeruk nipis dapat ditambahkan, dapat disajikan bersama ayam yang dimasak. Beberapa juru masak Thailand membumbui nasi dengan kunyit dan menyajikannya dengan ayam panggang. Makanan ini disebut khao mok gai.
Ayam safron Maroko biasanya mengandung tomat. Potongan ayam ditumis dalam minyak goreng di penggorengan. Tumis bawang merah dan bawang putih dapat ditambahkan ke ayam kecoklatan. Air, tomat, kentang, dan sayuran lainnya kemudian direbus bersama ayam, bersama dengan bumbu seperti kunyit dan paprika, sampai dagingnya matang. Roti kering yang dimakan dengan ayam Maroko membantu menyerap saus tomat.