Ayam mete Thailand adalah hidangan kuliner yang mencerminkan masakan tradisional Thailand dan dibuat dengan potongan ayam daging putih bersama dengan kacang mete panggang yang montok. Hidangan ini menggabungkan rasa manis dan pedas dan biasanya dibuat dalam wajan menggunakan metode memasak tumis. Sayuran tertentu biasanya disertakan dengan ayam dan kacang mete, dan ikan atau saus tiram umumnya ditambahkan juga.
Masakan Thailand berasal dari Thailand. Gaya dan resep tertentu bervariasi tergantung pada wilayah di Thailand asalnya, tetapi tujuan keseluruhan masakan Thailand adalah menciptakan kombinasi rasa yang harmonis dari manis, pedas, asin, dan asam. Umumnya, masakan Thailand menggunakan beberapa bumbu aromatik, termasuk jahe, jinten, dan bawang putih. Banyak masakan Thailand juga cenderung ke arah sisi pedas, mengandalkan cabai kering dan rempah-rempah lainnya untuk menambahkan tingkat panas ke hidangan.
Kacang mete adalah kacang pohon yang kaya dan agak manis. Mereka adalah kacang yang populer di Thailand dan daerah sekitarnya, dan sering digunakan dalam masakan Thailand. Jambu mete sebenarnya tumbuh di pangkal buah yang disebut buah apel jambu mete. Saat membuat ayam mete Thailand, yang terbaik adalah menggunakan kacang mete panggang segar dan tawar.
Ayam yang digunakan dalam ayam mete Thailand umumnya adalah daging putih tanpa tulang dari bagian dada ayam. Biasanya dipotong dadu, atau dipotong kecil-kecil, karakteristik lain dari masakan Thailand. Terkadang, ayam diasinkan terlebih dahulu untuk memberi rasa tambahan pada hidangan.
Cabai rawit biasanya ditambahkan untuk memberikan hidangan khas Thailand panas klasik ini. Gula merah biasanya disertakan juga untuk membedakan panas paprika dan rempah-rempah tajam lainnya. Sayuran tertentu secara tradisional ditambahkan ke ayam mete Thailand, yang meliputi paprika merah atau hijau, bawang dan daun bawang. Sayuran lain, seperti jamur, brokoli, dan seledri terkadang ditambahkan, tetapi memasukkan terlalu banyak jenis sayuran dapat merusak keseimbangan rasa halus dari hidangan yang membuatnya begitu klasik khas Thailand.
Salah satu bahan utama dalam ayam mete tradisional Thailand adalah ikan atau saus tiram. Ikan atau saus tiram memberi hidangan rasa asin dan sedikit pedas. Ini juga sangat kontras dengan rasa manis dan pedas dari hidangan tersebut.
Semua bahan biasanya digoreng dalam wajan menggunakan sedikit minyak. Proses menumis ini mengunci rasa dari semua bahan sehingga masing-masing bahan mempertahankan identitasnya sendiri saat menyatu dengan rasa lainnya. Jika dibuat dengan benar, ayam mete Thailand adalah hidangan kuliner yang penuh dengan rasa yang kontras, dan merupakan kenikmatan mutlak untuk palet.