Koki biasanya senang ketika ayam ada di menu. Rasa ayam Lebanon yang luar biasa menunjukkan bahwa persiapannya mungkin jauh lebih rumit daripada yang sebenarnya. Ada beberapa cara untuk menyiapkan ayam Lebanon, tetapi resep yang memiliki beberapa langkah tambahan pun sangat mudah. Dibumbui dengan halus dan aromatik, aroma menakjubkan yang berjatuhan dari dapur akan memanggil pengunjung ke meja sebelum juru masak memiliki kesempatan untuk menyelesaikan hidangan.
Ayam Lebanon paling dasar hanya membutuhkan beberapa bahan. Potongan ayam seperti kaki, paha, atau dada, beberapa kentang yang sudah dikupas, dan beberapa minyak zaitun berkualitas bagus mencampurnya dengan bawang putih dan jus lemon. Puritan mungkin memprotes bahwa ayam yang dibuat tanpa bumbu unik yang dikenal sebagai zatar benar-benar enak, yah, ayam, tetapi banyak juru masak Lebanon bersikeras bahwa zatar adalah opsional.
Pada umumnya zatar mengawinkan kombinasi thyme kering, oregano, atau basil dengan biji wijen dan sejenis cairan cuka yang disebut sumac. Beberapa zatar menambahkan ramuan yang kurang dikenal, gurih, atau marjoram biasa. Seperti kari, zatar menyajikan bumbu dalam kombinasi apa pun yang menyenangkan si juru masak. Beberapa fokus pada satu catatan herbal, sementara yang lain menggabungkan dua atau lebih.
Ayam Lebanon berbasis zatar juga dilengkapi dengan bawang putih dan lemon, seperti versi nonzatar, dan mungkin menambahkan beberapa bahan tambahan. Zatar digunakan sebagai olesan preskillet yang membakar daging saat dimasak. Tomat plum memberikan warna dan rasa yang kaya pada hidangan, dan kayu manis menambahkan je ne sais pas misterius yang, ditambah dengan mint yang dihancurkan dan beberapa tetes saus pedas, akan membuat pengunjung bertanya-tanya apa sebenarnya yang menyusun hidangan itu.
Di samping catatan yang menarik, juru masak di Lebanon dan dunia Arab pada umumnya mungkin menghabiskan seumur hidup mengembangkan versi unik zatar mereka sendiri. Ini bukan resep yang dengan senang hati diberikan kepada orang asing atau bahkan teman yang memintanya. Faktanya, beberapa juru masak rumahan bersikeras bahwa keturunan mereka membuat versi mereka sendiri daripada hanya meneruskan versi yang mereka kembangkan yang merupakan kebanggaan mereka.
Versi lain dari ayam Lebanon mengasinkan daging dalam minyak zaitun dan jus lemon segar di mana jinten, paprika, dan cabai rawit telah berenang daripada menggosoknya di zatar. Kunyit kuning tua mungkin masuk ke dalam bumbunya, dan kemungkinan besar beberapa siung bawang putih cincang akan menambah kekuatan spesialnya. Terlepas dari cara memasaknya, ayam Lebanon adalah hidangan utama yang mudah dan lezat, yang disertai dengan salad tomat dan selada sederhana, adalah makanan yang lezat.