Ayam goreng selatan terkenal di seluruh dunia. Proses penggorengan, penggorengan atau penggorengan bertekanan dari potongan ayam yang dilapisi tepung roti membuat daging tetap lembab dan empuk sekaligus menciptakan kerak yang renyah. Dapat dinikmati panas dengan kentang tumbuk dan saus atau sebagai hidangan piknik dingin.
Meskipun kita menganggap ayam goreng sebagai masakan Selatan, menggoreng adalah bentuk umum dari persiapan makanan di banyak budaya kuno. Cina, Mesir, India dan Roma membuat berbagai masakan ayam dengan bentuk masakan ini. Selama abad pertengahan, wilayah Italia dan Skotlandia menikmati bentuk gorengan. Ayam goreng telah dinikmati oleh budaya setiap benua.
Ayam goreng selatan memegang posisi penting dalam sejarah Amerika Serikat (AS). Selama penjajahan, banyak keluarga Skotlandia menetap di Selatan, membawa resep ayam goreng dan metode persiapannya. Kemudian ketika orang-orang Afrika dibawa sebagai budak, mereka memperkenalkan bumbu dan rempah-rempah baru yang menciptakan rasa yang diperkaya yang dengan cepat menjadi favorit semua orang.
Budak diizinkan untuk memelihara ayam dan itu menjadi sumber protein utama mereka. Ayam goreng selatan juga berjalan tanpa pendinginan jauh lebih baik daripada daging lainnya dan disajikan dengan baik untuk orang Afrika-Amerika selama tahun-tahun pemisahan ketika mereka tidak diizinkan di restoran. Akhirnya, hidangan tersebut menjadi tradisi untuk “Makan Malam Minggu” dan hari raya perayaan lainnya bagi orang-orang dari semua ras dan kepercayaan.
Ayam goreng selatan pertama kali muncul dalam cetakan tahun 1828 Mary Randolph “Virginia House-wife”. Resepnya sederhana, potong ayam segar, lumuri dengan tepung, taburi garam, dan goreng hingga keemasan dalam wajan dengan minyak panas. Pada awal 1900-an, itu mulai muncul di buku masak AS dan Eropa utara.
Selama bertahun-tahun, banyak variasi pelapis telah ditawarkan. Misalnya, setelah mengeruk tepung, celupkan ayam ke dalam kuning telur, paprika, dan saus cabai merah; lalu gulingkan di tepung panir sebelum digoreng. Yang lain lebih suka mencelupkan ayam ke dalam buttermilk sebelum ditaburi tepung. Pilihan lainnya adalah merendam ayam dalam susu dan jus lemon semalaman. Preferensi populer lainnya adalah menyuntikkan ayam dengan ramuan pedas sebelum digoreng.
Minyak goreng merupakan bahan penting untuk rasa dan masalah kesehatan. Ayam goreng tradisional selatan dimasak dengan lemak babi atau kombinasi minyak sayur, mentega, dan lemak bacon. Di abad ke-21, orang-orang lebih sadar akan kesehatan dan lebih memilih minyak sayur dingin yang lebih ringan dan rendah lemak jenuh. Minyak safflower adalah salah satu minyak paling sehat untuk hidangan ini.