Asparagus risotto adalah hidangan nasi krim yang dibuat dengan asparagus, nasi, dan keju Parmesan yang dimasak dengan hati-hati dalam kaldu menggunakan teknik khusus. Biasanya berwarna hijau, dan disajikan dalam mangkuk dengan keju Parmesan yang juga ditaburkan di atasnya. Jenis kaldu yang digunakan dalam risotto termasuk kaldu sapi, ayam, dan sayuran, biasanya dipilih berdasarkan bahan lain yang digunakan dalam risotto. Biasanya, risotto asparagus memiliki kombinasi asparagus yang dihaluskan dan potongan asparagus di dalam hidangannya. Bahan-bahan lain, seperti jamur dan jus lemon atau kulit, juga umum dalam risotto asparagus.
Risotto adalah nasi berbutir pendek atau sedang yang dimasak dalam kaldu menggunakan metode yang membuatnya lembut. Hidangan ini menggunakan jenis nasi yang sangat bertepung untuk menghasilkan krim yang konsisten. Jenis nasi yang umum digunakan dalam risotto termasuk arborio dan carnaroli. Secara luas dianggap sebagai ujian akhir keterampilan di dapur, seorang koki harus berkoordinasi tanpa cela dalam mempersiapkan risotto untuk menghindari memasak terlalu lama, kurang matang, atau memasak salah satu bahan dalam hidangan dengan tidak benar. Karena mengandung bahan tambahan yang harus dimasak dengan benar, risotto asparagus bisa lebih sulit disiapkan daripada risotto biasa.
Asparagus adalah sayuran yang berbentuk tombak hijau atau putih, tetapi paling sering berwarna hijau ketika digunakan dalam risotto asparagus. Batang asparagus putih berasal dari tanaman yang telah kekurangan cahaya. Hal ini mencegah perkembangan klorofil hijau yang terdapat pada asparagus hijau, karena proses pembentukan klorofil membutuhkan cahaya. Umumnya, asparagus putih memiliki rasa yang lebih ringan dan kurang hijau daripada asparagus yang ditanam dalam cahaya, tetapi asparagus putih tidak memberi risotto warna hijau yang merupakan merek dagang dari banyak hidangan risotto asparagus. Saat koki menggunakan asparagus dalam risotto, beberapa memasak asparagus sebelum menambahkannya ke risotto memasak, dan beberapa menggunakan asparagus mentah yang dimasak saat risotto dimasak.
Risotto dianggap sebagai hidangan yang sulit untuk disiapkan dengan benar, bahkan menurut standar koki. Sebagian besar kesulitannya terletak pada kewaspadaan dan waktu yang konstan yang diperlukan untuk membuat nasi matang dengan konsistensi yang tepat. Memasak nasi terlalu lama akan membuatnya lembek, sementara nasi yang kurang matang akan menghasilkan tekstur tepung yang tidak enak, renyah di bagian dalam yang pada dasarnya merusak hidangan. Untuk menambah kesulitan, berbagai jenis nasi risotto paling baik dimasak secara berbeda, jadi juru masak perlu mengetahui jenis nasi apa yang dia gunakan, serta teknik memasak terbaik untuk berbagai nasi itu. Ketika seorang koki memasak risotto, dia harus menambahkan kaldu dan mengaduknya secara teratur untuk mencapai tekstur yang diinginkan.