Aprikot, atau Prunus armeniaca, adalah anggota keluarga plum. Asal usulnya tidak pasti, tetapi aprikot telah dibudidayakan begitu lama di Armenia sehingga dianggap berasal dari daerah tersebut. Aprikot organik adalah aprikot yang telah dibudidayakan dan dipanen tanpa menggunakan herbisida sintetis, pestisida atau pupuk. Lebih banyak tenaga kerja terlibat dalam menanam buah organik, seperti penghilangan serangga manual versus penyemprotan dengan pestisida sintetis, sehingga aprikot organik umumnya lebih mahal daripada aprikot yang telah dibudidayakan dengan menggunakan bahan kimia.
Benih dari aprikot kuno, dipanen setidaknya selama 6,000 tahun, telah ditemukan di penggalian arkeologi Kuil Shengavit dan Garni di Armenia. Penakluk Spanyol membawa aprikot ke benua Amerika untuk mengisi banyak kebun misi Spanyol di sepanjang Pantai Pasifik. Saat ini, hampir 95 persen dari semua aprikot yang diproduksi di Amerika Serikat berasal dari kebun California yang cerah. Aprikot ditanam di semua bagian dunia, lebih menyukai iklim kontinental dengan musim dingin yang dingin. Turki dan Iran adalah pemimpin dalam produksi aprikot dunia.
Permintaan aprikot organik dan produk makanan organik lainnya telah meningkat secara dramatis selama bertahun-tahun. Pestisida sintetis dan bahan kimia beracun lainnya sebagian besar diperkenalkan pada awal abad ke-20 sebagai sarana untuk meningkatkan industri makanan. Namun, penggunaan bahan kimia yang berlebihan telah terbukti memiliki bahaya ekologis dan kesehatan jangka panjang. Buah-buahan berkulit tipis seperti aprikot menyerap bahan kimia. Munculnya pertanian organik telah dikembangkan untuk memenuhi permintaan konsumen yang meningkat akan makanan yang sehat, bersih, dan bebas racun.
Aprikot organik adalah sumber karotenoid dan vitamin A yang sangat baik, yang merupakan nutrisi penting untuk menjaga sistem kekebalan tubuh dan kesehatan kulit, mencegah penyakit jantung, melindungi dari kanker, dan meningkatkan penglihatan pada malam hari. Aprikot organik dapat dinikmati segar, kering, atau dimasak. Aprikot organik segar tidak disimpan atau dibawa dengan baik, dan paling baik digunakan dalam beberapa hari setelah dipanen. Memasak dengan aprikot sama seperti memasak dengan buah seperti nektarin atau buah persik. Aprikot organik kalengan bahkan mungkin terasa lebih enak daripada segar, karena aprikot kalengan biasanya dibiarkan di pohon lebih lama untuk matang.
Aprikot biasanya dikeringkan, karena kecenderungan buah segar untuk binasa. Orang Mesir menambahkan pemanis pada aprikot goreng dan menggunakannya untuk minuman rasa aprikot yang disebut amar al din. Inti aprikot organik sangat manis dan digunakan sebagai pengganti almond, sebagai minyak goreng dan untuk tujuan pengobatan dan kosmetik. Studi ilmiah tentang biji aprikot organik menunjukkan bahwa mereka mungkin menawarkan pengobatan untuk kanker prostat dan tumor lainnya.