Anisette adalah minuman keras yang terbuat dari biji adas manis. Hal ini umumnya manis, dengan rasa yang paling mirip dengan licorice hitam. Meskipun berbagai jenis minuman keras adas manis ini dapat dibeli di banyak bagian dunia, minuman ini berasal dari Prancis dan juga populer di negara-negara Mediterania, termasuk Italia, Spanyol, dan Yunani. Ini dapat disajikan dalam berbagai cara, diencerkan dengan air atau ditambahkan ke minuman campuran lainnya, atau langsung, kadang-kadang sebagai minuman setelah makan malam. Anisette awalnya diproduksi untuk menggantikan absinth, minuman beralkohol lain yang terbuat dari biji adas manis yang memiliki kandungan alkohol lebih tinggi dan telah dilarang dijual di beberapa bagian dunia. Beberapa merek minuman keras anisette yang populer termasuk Sambuca, Marie Brizard, dan Ouzo, dan dapat dibeli hanya dengan $10 Dolar AS (USD).
Anisette terbuat dari biji tanaman adas manis, yang merupakan anggota keluarga peterseli dan tumbuh secara alami di Mediterania. Minuman keras paling sering jernih, meskipun varietas Sambuca yang berbeda bisa berwarna kuning, merah, atau hijau. Saat disajikan diencerkan dengan air, tampilannya bisa terlihat seperti susu.
Untuk membuat anisette, berbagai tanaman dan biji-bijian terlebih dahulu dimaserasi, atau direndam, dalam kombinasi spiritus netral dan sirup gula. Kemudian disuling hingga mencapai sekitar 25 persen alkohol berdasarkan volume, meskipun beberapa varietas mengandung persentase alkohol yang lebih tinggi. Rasa manis dan kandungan alkohol yang lebih rendah dapat membuat minuman keras adas manis ini memiliki rasa yang lembut dan manis yang membuatnya populer sebagai minuman setelah makan malam.
Ada berbagai cara untuk menyajikan anisette. Beberapa orang meminumnya langsung, pada suhu kamar, sementara yang lain lebih suka dingin atau disajikan di atas es. Yang lain mencampurnya dengan air, dan digunakan dalam sejumlah minuman campuran yang berbeda, termasuk dubonnet royal dan roulette Rusia. Terkadang, kopi dibumbui dengan semangat rasa manis. Karena kandungan gulanya yang tinggi, itu juga dapat digunakan untuk membuat kue dan biscotti.
Anisette awalnya dibuat sebagai pengganti absinth, minuman keras adas manis lain dengan kandungan alkohol yang jauh lebih tinggi. Absinthe dilarang dijual di sebagian besar dunia karena dianggap menyebabkan halusinasi, meskipun penelitian telah menunjukkan bahwa itu mungkin tidak benar-benar mempengaruhi otak dengan cara ini. Pada 1990-an, produksi absinth dimulai lagi di beberapa bagian dunia, dan sejumlah varietas sekarang tersedia untuk dibeli.